伴隨著炎炎夏日的到來，西瓜成為了人們生活中常見的一道重要水果,。尤其是西瓜并沒有受上半年中水果漲價事件的影響,，更成為了夏天人們消暑解暑的常備水果。不過,，面對體積頗大的西瓜,，有時候一天甚至都難以吃完,，那么，隔夜的西瓜還能吃嗎,？

北京恒瑞鑫達(dá)科技有限公司是集專業(yè)設(shè)計,、開發(fā)、生產(chǎn)與銷售于一體的高新技術(shù)股份制企業(yè),，專注于新型材料試驗機(jī)的研制,、材料檢測技術(shù)的提高及材料試驗方法的創(chuàng)新，是的材料試驗檢測儀器的生產(chǎn)企業(yè),。恒瑞鑫達(dá)以精美的產(chǎn)品、*的技術(shù),、精良的品質(zhì),、精心的服務(wù)贏得了廣大用戶和*，產(chǎn)品國,，擁有一大批國內(nèi)外科研院所及企業(yè)用戶,，是國內(nèi)試驗機(jī)行業(yè)發(fā)展速度快的企業(yè)之一,。

一般來說,，隔夜西瓜細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點,，一是食物受污染的程度,，二是食物的保存環(huán)境,。在未切開之前,，所有西瓜內(nèi)部都是無菌的，切開后,，西瓜的細(xì)菌來源有刀、空氣以及保鮮膜,。目前我們國家并沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數(shù)進(jìn)行規(guī)定,，對水果制品的規(guī)定為不得超過1000CFU／克。西瓜表面的菌落總數(shù)越多,，對人體的危害就越大,。

象山縣食品檢驗檢測中心通過模擬日常生活環(huán)境中常見的西瓜儲藏方式（室溫30℃和冰箱兩種情況），通過科學(xué)儀器來檢測,，西瓜的安全程度,。此次檢測的標(biāo)準(zhǔn)主要是依照GB 4789．2－2016《食品安 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》進(jìn)行，在微生物實驗室內(nèi)對菌落總數(shù)進(jìn)行定量檢測,，將切開的西瓜分為裹保鮮膜和不裹保鮮膜兩種情況,，并分別放置4小時,、8小時、16小時,、24小時,、48小時，然后對西瓜樣品細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行計算,。據(jù)媒體報道,，安徽一女士將半個西瓜在冰箱里放了兩天，怕浪費,，就拿出來吃,。吃下西瓜后不久，就覺得有點發(fā)燒,，怕冷,，頭暈心慌，第二天早上陷入昏迷,、多臟器功能損害,。醫(yī)生介紹，原因很可能就出在她吃的那半個西瓜里———原來她吃的西瓜已經(jīng)滋生大量細(xì)菌,，細(xì)菌進(jìn)入腸道后又跟著血液“跑”遍全身，侵入器官,。對于喜歡吃西瓜的人來說,，看到這類信息無疑是糾結(jié)的：信還是不信？吃還是不吃,？是保存西瓜的方式出了問題嗎？為此,，近日,，象山石檢測所利用科學(xué)檢測儀器對西瓜進(jìn)行了檢測。

經(jīng)過檢測儀器的檢測,，在冰箱中冷藏能夠有效延長西瓜的食用時間,，再切除表面的西瓜，存放48小時的細(xì)菌總數(shù)都比較低,。但是,，西瓜在室溫30℃環(huán)境下，8小時內(nèi)裹不裹保鮮膜,，西瓜表面的菌落數(shù)都不高,，但是從16小時開始，細(xì)菌呈幾何倍數(shù)增長,。到了48小時,，飆升的菌落總數(shù)意味著腐爛,。

其中值得注意的是，30℃室溫儲藏超過24小時,，裹保鮮膜的菌落總數(shù)要高于不裹保鮮膜的,。不過，在西瓜保存16小時后,，切除表面的西瓜,，菌落總數(shù)明顯比沒有切除表面的西瓜要少100倍。

從此次的數(shù)據(jù)可以明顯看出,，在冰箱中冷藏對于西瓜的安全性影響小,，切除表面西瓜更為安全。在室溫中進(jìn)行保存時,，16小時之后可以通過切除西瓜表面來延長西瓜的食用時間,。同時，不管是在冰箱中冷藏還是室溫中,，保鮮膜的作用都不并大,，在室溫中甚至?xí)黾蛹?xì)菌的繁衍。

民以食為天,，即使是一個小小的西瓜,，都有可能危害到人體健康。通過檢測儀器的使用,，可以成功避免食品安全隱患,，讓人們安心的做一名吃瓜觀眾。近些年來,，人們也越來越重視食品檢測的重要作用,， 食品檢測儀器還將在食品安全行業(yè)中發(fā)揮更大的作用。