硼砂的危害

　1,、什么是硼砂,？

　　硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品,，卻具有危險毒性的化工原料,。多用于玻璃和搪瓷行業(yè)。是國家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一,。

　　2,、食用含硼砂的食品，對人體有什么危害呢,？

　硼砂是一種強致癌物,，國家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是違法的,。

　　食用含硼砂的食品會對人體產(chǎn)生累積性損害,，長期過量攝入硼，對人體生殖,、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響,。

　　短時間攝入大劑量硼，可能導(dǎo)致急性中毒,。硼砂的成人中毒劑量為1-3克,，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克,。

       3,、如何鑒別食品中含有硼砂？

　　硼砂可能非法添加的主要食品為黃元米果、腐竹,、燙皮,、粽子、涼皮,、餃子皮,、餛飩皮、炒米花糖,、丸子,、薩琪瑪、蝦,、鮮肉等,。多數(shù)添加了硼砂的食品摸起來有滑爽的感覺，食用起來更有勁道而富有彈性,，還會有輕微的堿性味,。另外，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產(chǎn)品色澤亮麗,，韌度高,，久煮不糊；涂抹了硼砂的生豬肉會失去原有的光澤,，比粉紅色的廋肉要深暗一些,；使用硼砂防止蝦類黑變以保其色澤美觀等；丸子煮過后會沒有肉絲或肉筋但有筋道,，如果是正宗的肉丸子鮮味會比較淡,，外表可以看到肉纖維。

　　 4,、如何在食品中不添加硼砂,，又能達到食品口感的效果？

很多傳統(tǒng)食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味,?？梢酝ㄟ^改善食品原料的品質(zhì)同樣也可以達到效果，比如大米的品種,，另外,，還可以通過添加木薯粉來替代硼砂。吃食品不能圖一時口感,，要有益于身體才是健康之道,。