農(nóng)藥殘留檢測儀的執(zhí)行標準，農(nóng)藥殘留（Pesticide residues),，是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體,、收獲物、土壤,、水體,、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物,、 降解物和雜質(zhì)的總稱,。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上,，一部分散落在土壤,、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收,。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水,、大氣到達人、畜體內(nèi),，或通過環(huán)境,、食物鏈終傳遞給人、畜,。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導致人,、畜急性中毒事故,。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒,，但可能引起人和動物的慢性中毒,，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥,，甚影響到下一代,。

【檢測原理】

根據(jù)國標GB/T5009.199-2003，有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶有抑制作用,，從而影響乙酰膽堿酯酶,、硫代乙酰膽堿（作為底物）,、二硫代二硝基苯甲酸（作為顯色液）間的顯色反應，根據(jù)反應后溶液顏色的深淺即可計算出樣品中的農(nóng)藥殘留量,；如果乙酰膽堿酯酶被抑制程度越嚴重,，則反應而生成的黃色化合物也越少，說明檢測樣品中農(nóng)藥殘留越多,，反之越少,；而生成的黃色物質(zhì)在412 nm處有*的吸收峰，由此可對樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行定量測定,。

檢測結(jié)果以乙酰膽堿酯酶被抑制程度（抑制率）表示,，計算公式為：抑制率(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×100%；式中,，ΔAc為對照組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差,；ΔA s為樣品組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差。