pH值在釀酒中的重要性
葡萄酒的pH值很重要,，因為它會影響終產(chǎn)品的口味,，顏色，氧化,，化學(xué)穩(wěn)定性和其他因素,。通常，在葡萄酒釀造中,，pH讀數(shù)越高,，葡萄酒中的酸度越低。確定葡萄酒pH值的三個重要因素包括蘋果酸與酒石酸的比例,，鉀的含量以及酸的總量,。

大多數(shù)葡萄酒的*佳pH值在2.9至4.0之間，根據(jù)葡萄酒的類型而有所不同,。 pH值高于4.0表示該葡萄酒可能很快變質(zhì)并且化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,。較低的pH值可使葡萄酒在更長的時間內(nèi)保持新鮮，并保留其原始的顏色和風(fēng)味,。高pH值的葡萄酒更容易滋生細(xì)菌,，因此不適合飲用,。對于成品白葡萄酒，理想的pH在pH 3.00至pH 3.30之間,，而紅酒的終pH理想在pH 3.40至pH 3.50之間,。發(fā)酵過程之前的*佳pH在pH 2.9和pH 4.0之間。因此,，葡萄酒的pH值不僅會影響葡萄酒的顏色,，還會影響其氧化，酵母發(fā)酵,，蛋白質(zhì)穩(wěn)定性以及細(xì)菌的生長和發(fā)酵,。

HI99111使用帶玻璃體的FC10483放大pH電極。這種電極有許多功能,，可以改善葡萄汁中必須進(jìn)行的測試,。集成的溫度傳感器無需額外的溫度探頭即可進(jìn)行溫度補(bǔ)償?shù)膒H測量。探頭的球形傳感具有很寬的表面積,，可以在水溶液中進(jìn)行測量,。任何pH電極的組成部分都是參考結(jié)。參考結(jié)是電極的一部分,，提供參考電極和指示電極之間的電連接,。標(biāo)準(zhǔn)的通用pH電極將使用單個陶瓷結(jié)，這在測量固體含量高的樣品（例如葡萄汁或果汁）時會帶來挑戰(zhàn),。固體很容易堵塞結(jié)點(diǎn),，這會妨礙參比池和樣品之間的電連續(xù)性。FC10483使用防堵塞系統(tǒng)（CPS）技術(shù),，其中聚四氟乙烯（PTFE）套管與操作面板一起使用