殺菌鍋從控制方式分有五種,，分為手動控制型、電氣自控型,、電腦自控型,、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種,。手動控制型,；所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水,、升溫,、保溫,、降溫等工序。電氣半自動型,；壓力由電接點壓力表(一表控兩閥,，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）,，降溫過程由人工操作,。電腦半自動型；采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高，溫控可達±1℃,，（主要控制補氣,，排氣，溫度,，時間）降溫過程由人工操作,。電腦全自動控制型；全部過程都有PLC和觸摸屏控制,，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警,，溫控精度可達±0.5℃,。（整個殺菌過程形成了數字化，機械化）基本上達到了一指通,。（除去進出貨物和開關鍋門）電腦全自動控制型（遠程控制型）,；在電腦半自動的基礎上，整機和前后的輸送線自動連接,，整機具備自動進出料,，自動開關鍋門，鍋內導軌可前后自動伸縮,，（整機達到了數字化,，機械化）可形成遠程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎,。遠程控制的使用為售后服務節(jié)省了時間,。