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凱氏定氮儀都有哪些工作原理呢,？
凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測谷物,、食品,、飼料,、水,、土壤,、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨,、蛋白質(zhì)氮含量,、酚,、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫,、乙醇等含量,。具有好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下,，適合實驗室及檢驗機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測,。廣泛用于食品、農(nóng)作物,、種子,、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析,。
凱氏定氮法的普遍適用性,、和可重復(fù)性已經(jīng)得到了廣泛認(rèn)可。定為檢測食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法,。但是,，這種方法并不能給出真實的蛋白質(zhì)含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來的,。體現(xiàn)：三聚氰胺,，一種含氮量較高的物質(zhì)，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量,。另外,，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子,。而且,，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時間的加熱（一般來講，大于1小時）,。這也造成了在粗略測量蛋白質(zhì)含量時,，杜馬斯法有時更方便些。
工作原理
將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨,。在這一步中,，經(jīng)常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷,，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）
在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉,，然后蒸餾。這一步會將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨,。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中,。氨會和酸反應(yīng)，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果,。
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