液氮速凍榴蓮好處多

榴蓮被稱為水果**,，是一種營養(yǎng)價(jià)值*的熱帶水果,。近年來,，泰國,、馬來西亞等當(dāng)?shù)鼐用褚呀?jīng)開始流行運(yùn)用冷庫速凍對榴蓮進(jìn)行保存,。

速凍保存有很多優(yōu)勢,，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態(tài)下剝離,，不用任何添加劑,，健康安全,。

業(yè)內(nèi)人士提醒，榴蓮速凍保鮮是一項(xiàng)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù),，榴蓮采摘后,，必須在8小時(shí)內(nèi)食用或做快速冷凍處理，否則果實(shí)很容易自然發(fā)酵,，產(chǎn)生大量水分后腐壞,。一般情況下，榴蓮落地后三小時(shí)左右就存入-60℃的低溫冷庫進(jìn)行速凍,，快速冷凍一小時(shí)后,，進(jìn)入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣,，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留,。如果把榴蓮果肉直接取出進(jìn)行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項(xiàng)技術(shù)更復(fù)雜些,。

冷凍貯存的榴蓮對吃貨還有個(gè)很重要的優(yōu)勢--從冷凍庫拿出來的榴蓮肉稍稍解凍,，聞起來味道不是很重，吃起來很像冰淇淋的口感,，因而現(xiàn)如今冷凍榴蓮不僅在產(chǎn)地開始逐漸流行開來,，在榴蓮愛好者之間也開始流行。

當(dāng)然，冷凍榴蓮美味健康的前提是速凍,、冷凍全程到位,，如果不到位，比如溫度不達(dá)標(biāo),，則會引起細(xì)菌超標(biāo),。

 1、由于榴蓮沒有任何果酸,，甜度糖分高,，很容易變壞，所以如果是樹上自然熟的榴蓮,，基本上不到2～3天內(nèi)就會變壞,，所以所有樹上自然熟的榴蓮均只能液氮冷凍進(jìn)入中國，無論是泰國的也好,，馬來西亞的也好,，都只能在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行加工液氮冷凍保存運(yùn)輸進(jìn)來中國。

    2,、所以大家肯定會說液氮冷凍榴蓮不新鮮,，其實(shí)大家不知道街市場普遍銷售的那種新鮮榴蓮才是不新鮮的。所謂的新鮮,，大家都理解錯(cuò)了,，因?yàn)榱裆弻Υ姝h(huán)境的高要求，若想常溫經(jīng)過長時(shí)間運(yùn)輸過來,，就只能在榴蓮不熟的時(shí)候就摘下來運(yùn)輸進(jìn)來中國,。

    3、泰國的榴蓮一般是5成熟就摘一部分下來,，開始運(yùn)輸進(jìn)口中國,；7成熟的時(shí)候，再摘下來一部分,，運(yùn)輸進(jìn)口中國,。這就是在市場水果店見到的“新鮮榴蓮”，也是因?yàn)檫@樣在中國出現(xiàn)什么干胞,，濕胞之分,。

    4、榴蓮一旦在樹上自然熟以后,，就只能用液氮急速冷凍的技術(shù)在當(dāng)?shù)胤庋b好,，再進(jìn)入中國。無論是泰國的還是馬來西亞的,。這幾年中國市場出現(xiàn)了液氮冷凍榴蓮,，就是因?yàn)橹袊鴮︸R來西亞開放了液氮冷凍榴蓮,，而泰國的也順應(yīng)市場需求推出液氮冷凍榴蓮。