未精制的葡萄酒因發(fā)酵過程中產(chǎn)生的懸浮固體而非?；鞚岷突鞚?。未精制的葡萄酒用澄清劑處理以減少混濁。這種混濁是釀酒師所說的蛋白質(zhì)霧霾或簡稱霧霾,。奇異果蛋白樣蛋白（TLP）和幾丁質(zhì)酶是造成渾濁形成的主要葡萄蛋白,。這些帶正電荷的蛋白質(zhì)退化并粘在一起，導(dǎo)致不希望的絮狀云和明顯的渾濁。  

防止瓶裝白葡萄酒中的蛋白質(zhì)混濁或沉積是一個普遍關(guān)注的問題,，并且通常在裝瓶前需要穩(wěn)定葡萄酒,。一種常用的穩(wěn)定劑是膨潤土。膨潤土是一種火山粘土土壤型澄清劑（如高嶺土）,，可作為葡萄酒穩(wěn)定劑,。它提高了葡萄酒的透明度，但由于形成的酒糟體積,，單寧和顏色的減少,，也具有消極方面。由于不同類型和質(zhì)量的膨潤土具有不同的蛋白質(zhì)去除能力,，因此重要的是進(jìn)行與膨潤土相同的批次和潤濕程度的實驗室試驗,，這將用于地窖中。蛋白質(zhì)穩(wěn)定在瓶裝紅葡萄酒中通常不是問題,，因為在裝瓶之前相對高濃度的酚類與不穩(wěn)定的蛋白質(zhì)結(jié)合并沉淀,。膨潤土通常以約12g / hL（1磅/ 1000加侖）的水平添加到紅葡萄酒中，減少膠體懸浮顆粒,，從而改善膜過濾性,。

在裝瓶前應(yīng)檢查具有低酚含量的葡萄酒，例如玫瑰,，淺紅和白葡萄酒的蛋白質(zhì)穩(wěn)定性,。漢娜提供快速測試，以驗證未來蛋白質(zhì)霧霾形成的風(fēng)險,。如果檢測到蛋白質(zhì)不穩(wěn)定性,，下一個測試可以幫助確定添加適量的膨潤土以改善蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。重要的是不要過量使用膨潤土,，避免剝離葡萄酒的味道,，身體和顯著的顏色損失，特別是在年輕的紅葡萄酒中,。此外,，僅添加必要量的膨潤土以獲得所需的蛋白質(zhì)穩(wěn)定性導(dǎo)致成本降低。釀酒師可以使用HI83749濁度測量儀器確定未精制葡萄酒的初始濁度,。在進(jìn)行濁度讀數(shù)后,，將預(yù)制的HI83749-20 定制硅皂土分析試劑添加到葡萄酒樣品中。進(jìn)行第二次濁度測量,。如果第二濁度讀數(shù)小于初始濁度讀數(shù)加2 NTU,，則可以認(rèn)為葡萄酒是穩(wěn)定的。否則,，可以進(jìn)行澄清試驗以確定必須添加以穩(wěn)定葡萄酒的膨潤土的量,。

為了測量濁度,，HI83749使光束通過在所有方向上散射的樣品。散射光的強度和圖案受到許多變量的影響,，例如入射光的波長,，粒徑和形狀，折射率和顏色,。HI83749的光學(xué)系統(tǒng)包括鎢絲燈,，散射光檢測器（90°）和透射光檢測器（180°）。HI83749具有功能強大的微處理器,，可根據(jù)到達(dá)兩個探測器的信號計算NTU值,。一種有效的算法用于校正和補償任何顏色的干擾物。光學(xué)系統(tǒng)和測量技術(shù)還可以補償燈強度的波動,，很大限度地減少頻繁校準(zhǔn)的需要,。HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀專為測量葡萄酒中的濁度而設(shè)計。該儀器基于良好的光學(xué)系統(tǒng),，可確保準(zhǔn)確的結(jié)果,，確保長期穩(wěn)定性，減少雜散光和顏色干擾,。它還可以補償燈的強度變化,，盡管適當(dāng)?shù)男?zhǔn)可確保測量得到充分驗證，具有可比性,，并符合法規(guī)要求。由特殊光學(xué)玻璃組成的25毫米圓形比色皿確保了濁度測量的可重復(fù)性,。 

HI83749便攜式濁度及硅皂土測定儀旨在確定葡萄酒中的濁度水平和蛋白質(zhì)穩(wěn)定性,。測定需要添加HI83749-20 定制硅皂土試劑以確定是否需要膨潤土澄清劑來穩(wěn)定葡萄酒。HI83749-20 定制硅皂土試劑  預(yù)測次數(shù) 20次

預(yù)制高質(zhì)量硅皂土試劑,，經(jīng)過嚴(yán)苛認(rèn)證各種量具和容器,，在符合要求恒溫恒濕環(huán)境下精心配制而成，并可追溯到NIST標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)（SRM）,。