不管是否情愿，生活總在催促著我們邁步向前,！

路途中,，行色匆匆的不只是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn),，

人停在哪里,，哪里就會(huì)燃起灶火，熱氣中散發(fā)出家鄉(xiāng)的味道,，有肉的豐富,，蘿卜的清甜，米粒的飽滿.........

食物就這樣隨著人們的腳步,，不停遷徙,，不斷流變。

舌尖上的家鄉(xiāng)的味道還時(shí)時(shí)提醒著我們：認(rèn)清明天的去向,，不忘,，昨天的來處。

1,、黃曲霉是什么

黃曲霉是一種存在于土壤和空氣的真菌,，特別容易侵染稻米、小麥,、玉米,、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,，以及花生,、核桃及多種堅(jiān)果,。

此外,，在蔬、水果,、調(diào)味品（胡椒,、辣椒及干姜等）、牛奶,、奶制品,、葡萄酒、食用油、茶葉等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉du素,。

凡是從泥土里生長(zhǎng)的食品大多含有黃曲霉du素,！ 

2、為什么要檢測(cè)黃曲霉

黃曲霉du素是已知真菌毒素中毒性和致癌性非常強(qiáng),，也被廣泛研究的毒素,。

它于1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定為1類致癌物。

黃曲霉du素的毒性有三種臨床特征：急性中毒,、慢性中毒和致癌性,，有致癌、致畸,、致突變的作用,。

其致癌特點(diǎn)是：致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類,、禽類,，各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、家畜及靈長(zhǎng)類等多種動(dòng)物的癌癥,。

除主要誘發(fā)肝癌外,，還可誘發(fā)胃癌、腎癌,、直腸癌,、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤,，亦可導(dǎo)致出現(xiàn)畸胎,。

3、黃曲霉,，自然界中一大家族

黃曲霉du素在自然界中是一大家族,，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)至少18種類型。既然黃曲霉du素如此危害嚴(yán)重,，我們?yōu)槭裁幢苊獠涣怂谑称分写嬖冢?/span>

因?yàn)樽匀唤绠?dāng)中真菌幾乎*,，我們?cè)谵r(nóng)作物種植、儲(chǔ)存和加工過程中無法*避免其污染,。但可以采取多種措施盡量減少它對(duì)食品的污染,。

4、科學(xué)檢測(cè) 科學(xué)防范

應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)黃曲霉du素的污染,，保證地道食材家鄉(xiāng)的味道,。

本方法是采用免疫親和柱凈化，液相色譜熒光檢測(cè)黃曲霉du素B1,、B2,、G1和G2,，嚴(yán)格按照2015版藥典相關(guān)要求，此法適用于各種中藥材,、飼料,、食品等幾十種黃曲霉的檢測(cè)。

樣品制備

黃曲霉du素可致癌,，應(yīng)戴手套操作,，使用之前所有的試劑和板條的溫度回升至室溫20-25℃，使用之后立即放回2-8℃保存,。

①均質(zhì)

所有樣品必須*均質(zhì),，以確保樣品具有代表性

②提取

不同的基質(zhì)提取的方法有所不同，谷物類及復(fù)雜基質(zhì)提取方法也不一樣,。

③凈化

凈化步驟：將免疫親和柱固定于固相萃取裝置上,，用10ml PBS活化免疫親和小柱，流速保持在2-3ml/min,，確保上樣前柱子保留少量（約0.5ml）的PBS,，不同的基質(zhì)凈化方法略有不同。  

實(shí)驗(yàn)儀器

APS80-16Plus高效液相色譜儀--熒光檢測(cè)器

APS-2290光化學(xué)衍生器

實(shí)驗(yàn)條件及實(shí)驗(yàn)結(jié)果

色譜柱：APS-C18,，4.6*150mm,5um

流動(dòng)相：洗脫液 A：水

洗脫液 B：甲醇/乙腈 80/20（v/v）等度A/B=40/60

流速：0.8ml/min

柱溫：35℃

進(jìn)樣體積：100ul

熒光檢測(cè)器：激發(fā)：365nm 發(fā)射：450nm

經(jīng)色譜柱分離的黃曲霉du素需經(jīng)過光化學(xué)衍生器衍生

出峰順序：G2,、G1、B2,、B1

科學(xué)開闊了我們的視野和對(duì)物質(zhì)世界的的新認(rèn)識(shí),，生活會(huì)越來越美好！科技,、陽光和溫度,，造就美味，更帶來多彩的世界,。