瑞士羅卓尼克水分活度的應(yīng)用多,，在食品行業(yè)的應(yīng)用處處可見(jiàn)，主要通過(guò)測(cè)量水分活度和控制水分活度，使水分活度低于某些微生物生長(zhǎng)所需要的低水分活度,，使微生物生長(zhǎng)的環(huán)境遭到破壞,，這些微生物就不能生長(zhǎng)繁殖，從而抑微生物的生長(zhǎng),，提食品的穩(wěn)定性,，食品的保質(zhì)期。下面廣州微卓測(cè)控科技有限公司給出部分微生物生長(zhǎng)所需要的低水分活度供參考：

　　水分活度         微生物           在此范圍內(nèi)的食品

　　1.00—0.91       多數(shù)細(xì)菌         水果罐頭,、蔬萊,、肉、魚(yú),、熟香腸和面包等

　　0.91—0.87       多數(shù)酵母         發(fā)酵香腸,、松蛋糕、干酪,、人造奶油等

　　0.87—0.80       多數(shù)霉菌         豆類食品,、水果蛋糕、自制火腮,、重油蛋糕等

　　0.80—0.75       多數(shù)嗜鹽細(xì)菌     果醬,、加柑橘皮絲的果凍等乙醛、四氟乙烯等

　　0.75—0.65       干性霉菌         含有約10％水分的燕麥片,、棉花糖,、果干等

　　0.65—0.60       耐滲透壓酵母菌   含有15％－20％水分的果干、太妃糖等

　　低水分活度簡(jiǎn)單的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量量,，影響了食品的色、香,、味和組織結(jié)構(gòu),。很多情祝下，人們總是希望水分含量高,，水分活度低,，這樣能食品中水分的流失，保持良好的口感,，因此就要通過(guò)配料等方法來(lái)抑制水分活度,，水分活度的測(cè)量為食品研發(fā)和生產(chǎn)提供依據(jù)，在食品的研發(fā)和生產(chǎn)中具有應(yīng)用,。

　　如方便面的存貯中,，重要的環(huán)節(jié)就是方便面醬包的存貯,，現(xiàn)在廠家紛紛推出高湯面,，醬包要求稀，含水量高，又要較長(zhǎng)的保質(zhì)期,，對(duì)醬的水活性的測(cè)量和控制是品質(zhì)部考慮的重要指標(biāo)之一,。

　　日用化工：

　水分活度的測(cè)量和控制在日用化工領(lǐng)域的應(yīng)用也相當(dāng)?shù)模沼没瘖y品要求具有高保濕性,，水分的揮發(fā),，保養(yǎng)皮膚，因此希望水分含量高而水分活度低,。

　　如香皂的研發(fā)和生產(chǎn)要求具有較高的含水量,，為香皂在空氣中存放造成干裂，要求香皂具有高保濕性,，也就要求生產(chǎn)出來(lái)的香皂具有低水活性,，研發(fā)人員會(huì)不斷通過(guò)配方來(lái)抑制和控制水活性，因此在研發(fā)過(guò)程中對(duì)水活性的測(cè)量不少,。

　　水分含量的間接測(cè)量：

　　水分活度儀還可以用來(lái)間接測(cè)量水分含量,，根據(jù)水分吸著等溫線MSI，MSI給出了在同一溫度下水分含量與水分活度的天系,，如右圖,，MSI通常成S型曲線。溫度固定,，對(duì)于同一物質(zhì),，MSI曲線的，水分含量和水分活度是對(duì)應(yīng)的,。但很多天然原料和食品的成分,、化學(xué)性質(zhì)不可能一致，因此用水分活度測(cè)量來(lái)測(cè)量水分含量,，多地說(shuō)還是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)測(cè)量,，在個(gè)別領(lǐng)域已經(jīng)有相關(guān)的數(shù)據(jù)表可以對(duì)照。

　　此外水分活度在生物,、醫(yī)藥,、檢驗(yàn)檢疫、煙草,、造紙,、園林等行業(yè)也具有的應(yīng)用。水分活性測(cè)量不斷被新的領(lǐng)域所應(yīng)用,，被越來(lái)越多的研發(fā)檢測(cè)人員所接受,，產(chǎn)生了了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　瑞士羅卓尼克ROTRONICE的水分活度儀價(jià)位合理,，測(cè)量準(zhǔn)確穩(wěn)定,，在上述的各個(gè)領(lǐng)域都有相應(yīng)的應(yīng)用,，受到公司的青睞。