食品安全檢測(cè)的內(nèi)容很多,，主要有致病菌微生物檢測(cè),，農(nóng)藥、獸藥及其他有害化合物殘留檢測(cè),，有毒有害元素及其價(jià)態(tài)檢測(cè),，毒素及轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)等，其中所用的檢測(cè)儀器的種類也很多,，主要包括光譜儀,、色譜儀、質(zhì)譜儀,、電化學(xué)儀器,、生命科學(xué)儀器等?！?/p>

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展與人民生活水平的提高,，食品的數(shù)量與種類日益豐富,，食品的安全問(wèn)題也日益突出,。每年由于農(nóng)藥、獸藥等禁用,、濫用及環(huán)境污染而導(dǎo)致的急性食物中毒事件屢見不鮮,，市場(chǎng)上還常常出現(xiàn)銷售參雜參假、過(guò)期變質(zhì)和參有毒有害的化合物,，坑害消費(fèi)者,。另外，近年來(lái)隨著轉(zhuǎn)基因作物的大面積種植,，轉(zhuǎn)基因食品大量涌入市場(chǎng),，雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題在上還未定論，但已為公眾關(guān)注,。所以,，分析測(cè)試技術(shù)和儀器是食品質(zhì)量安全、消費(fèi)者合法權(quán)益的重要保障,。近年來(lái),，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測(cè)的項(xiàng)目和要求也越來(lái)越多越高,，尤其一些新污染源的不斷出現(xiàn),，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和儀器提出了更高要求。上許多頗有成就的大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢測(cè)領(lǐng)域都有所作為，很多科學(xué)儀器供應(yīng)商更是認(rèn)準(zhǔn)發(fā)展趨勢(shì),?！?/p>

致病菌微生物檢測(cè)儀器　

分離培養(yǎng)法，是傳統(tǒng)而有效的生物分析方法,，通過(guò)分離培養(yǎng),，然后利用形態(tài)學(xué)、生化特性加以鑒定,，用光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡等加以確證,。近幾年來(lái)，我國(guó)大量引進(jìn)國(guó)外的新方法和儀器,，國(guó)外著名生產(chǎn)廠家有ABI,、Bio-Rad、Thermo-Fisher,、Agilant,、Biomerieux、Dupont,，Biologe,、GEHeailhcare等。而隨著科技發(fā)展與市場(chǎng)需要,，國(guó)內(nèi)已經(jīng)開始開發(fā)研制微生物快速檢測(cè)儀,，逐步商品化、產(chǎn)業(yè)化,?！?/p>

食品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)儀器　

食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留問(wèn)題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問(wèn)題,，為了防止對(duì)人畜的危害,，目前很多國(guó)家和地區(qū)都將農(nóng)藥殘留和獸藥殘留作為主要的控制項(xiàng)目，列為必檢指標(biāo),，我國(guó)就有10種化學(xué)農(nóng)藥列為優(yōu)先檢測(cè),，近年已公布實(shí)施了8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)的國(guó)標(biāo)。檢測(cè)農(nóng)藥和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜,、高效液相色譜法和色-質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)法等,，所用的儀器為二手GC、二手HPLC,、二手GC-MS,、二手LC-MS-MS，后二類儀器多用于確認(rèn)和多殘檢測(cè),。上GC,、GC-MS,、GC-MS-MS的產(chǎn)品為Agilent、Shimadzu,、Thermo-Fisher,、PerkinElmer、Varian等統(tǒng)領(lǐng),；LC,、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產(chǎn)品為Thermo-Fisher、Waters,、ABI,、Agilent、PerkinElmer,、Dionex,、Varian等統(tǒng)領(lǐng)。

食品有毒有害元素檢測(cè)儀器　

原子吸收光譜法(AAS)和電感耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)是食品中有毒有害物質(zhì)經(jīng)典的檢測(cè)方法,，尤其是AAS很是普及,。近幾年來(lái)ICP與MS聯(lián)用(ICP-MS)檢出限可達(dá)到ng級(jí)，得到重視,。國(guó)外著名的生產(chǎn)廠家為：Thermo-Fisher,、PerkinElemer、Shimazu,、Varian,、Agilent、JenaAG等,。原子熒光光譜儀(AFS)用于檢測(cè)砷,、鉛、汞,、錫、硒,、鍺,、銻等元素，靈敏度高,、檢出限低,、可多元素同時(shí)檢測(cè)。