瑞士羅卓尼克水分活度的應(yīng)用多,，在食品行業(yè)的應(yīng)用處處可見,，主要通過測量水分活度和控制水分活度,，使水分活度低于某些微生物生長所需要的低水分活度，使微生物生長的環(huán)境遭到破壞,，這些微生物就不能生長繁殖,，從而抑微生物的生長，提食品的穩(wěn)定性,，食品的保質(zhì)期,。下面給出部分微生物生長所需要的低水分活度供參考：
　　水分活度         微生物           在此范圍內(nèi)的食品
　　1.00—0.91       多數(shù)細(xì)菌         水果罐頭、蔬萊,、肉,、魚、熟香腸和面包等
　　0.91—0.87       多數(shù)酵母         發(fā)酵香腸,、松蛋糕,、干酪、人造奶油等
　　0.87—0.80       多數(shù)霉菌         豆類食品,、水果蛋糕,、自制火腮、重油蛋糕等
　　0.80—0.75       多數(shù)嗜鹽細(xì)菌     果醬、加柑橘皮絲的果凍等乙醛,、四氟乙烯等
　　0.75—0.65       干性霉菌         含有約10％水分的燕麥片,、棉花糖、果干等
　　0.65—0.60       耐滲透壓酵母菌   含有15％－20％水分的果干,、太妃糖等
　　低水分活度簡單的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量量，影響了食品的色,、香,、味和組織結(jié)構(gòu)。很多情祝下,，人們總是希望水分含量高，水分活度低,，這樣能食品中水分的流失,，保持良好的口感，因此就要通過配料等方法來抑制水分活度,，水分活度的測量為食品研發(fā)和生產(chǎn)提供依據(jù),，在食品的研發(fā)和生產(chǎn)中具有應(yīng)用。
　　如方便面的存貯中,，重要的環(huán)節(jié)就是方便面醬包的存貯,，現(xiàn)在廠家紛紛推出高湯面，醬包要求稀,，含水量高,，又要較長的保質(zhì)期，對醬的水活性的測量和控制是品質(zhì)部考慮的重要指標(biāo)之一,。
　　日用化工：
　水分活度的測量和控制在日用化工領(lǐng)域的應(yīng)用也相當(dāng)?shù)?，日用化妝品要求具有高保濕性，水分的揮發(fā),，保養(yǎng)皮膚,，因此希望水分含量高而水分活度低。
　　如香皂的研發(fā)和生產(chǎn)要求具有較高的含水量,，為香皂在空氣中存放造成干裂,，要求香皂具有高保濕性，也就要求生產(chǎn)出來的香皂具有低水活性,，研發(fā)人員會不斷通過配方來抑制和控制水活性,，因此在研發(fā)過程中對水活性的測量不少。
　　水分含量的間接測量：
　　水分活度儀還可以用來間接測量水分含量,，根據(jù)水分吸著等溫線MSI,，MSI給出了在同一溫度下水分含量與水分活度的天系，如右圖，MSI通常成S型曲線,。溫度固定,，對于同一物質(zhì)，MSI曲線的,，水分含量和水分活度是對應(yīng)的,。但很多天然原料和食品的成分、化學(xué)性質(zhì)不可能一致,，因此用水分活度測量來測量水分含量,，多地說還是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)測量，在個(gè)別領(lǐng)域已經(jīng)有相關(guān)的數(shù)據(jù)表可以對照,。
　　此外水分活度在生物,、醫(yī)藥、檢驗(yàn)檢疫,、煙草,、造紙、園林等行業(yè)也具有的應(yīng)用,。水分活性測量不斷被新的領(lǐng)域所應(yīng)用,，被越來越多的研發(fā)檢測人員所接受，產(chǎn)生了了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。
　　瑞士羅卓尼克ROTRONICE的水分活度儀價(jià)位合理,，測量準(zhǔn)確穩(wěn)定，在上述的各個(gè)領(lǐng)域都有相應(yīng)的應(yīng)用,，受到公司的青睞,。