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殺菌鍋有使用加壓的殺菌鍋的類型,；使用空氣加壓的*水浸式的殺菌鍋；在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中,，所有容器*被水浸沒,。水是加熱介質,，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構或是立式結構,。在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭必須位于水下,。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式殺菌鍋,，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布,。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布,。蒸汽加壓*水浸式殺菌鍋,；蒸汽加壓*水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被*浸沒在水中。水是加熱介質,，額外的蒸汽是過壓源,。殺菌鍋為臥式,。這些殺菌鍋有一些*的測量儀表和操作特性。用泵進行水循環(huán),。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱,。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。
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