01 傳統(tǒng)斐林試劑法檢測還原糖的原理,、方法及缺陷

       原理：斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物,，可以被還原性糖還原為氧化亞銅,。斐林試劑為深藍色溶液,，在與還原性糖共熱時，藍色消失,，析出紅色的氧化亞銅沉淀,。反應(yīng)液顏色變化規(guī)律為：藍色→綠色→黃色→紅色沉淀,。

       缺陷：該方法受很多因素的干擾,。如加樣量、反應(yīng)溫度及時間,、堿性大小,、指示劑濃度、加水體積,、搖動次數(shù)和力度,、滴定速度等都影響測定結(jié)果。在實際測定過程中,，操作人員很難控制好這些條件,，測定誤差較大，給生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗帶來很多麻煩。

01 全自動還原糖測定儀檢測還原糖的原理及優(yōu)勢

          原理：根據(jù)經(jīng)典的斐林試劑測定還原糖氧化還原反應(yīng)進行改進,。開始滴定時,，液體呈次甲基藍的深藍色；在滴定過程中,，定量的斐林試劑被葡萄糖逐步還原,；在接近滴定終點時，過量的一滴葡萄糖,，將指示劑次甲基藍還原成無色型,，溶液的顏色由藍色變?yōu)闊o色，依此確定反應(yīng)終點,。依照顏色的變化規(guī)律可以調(diào)整次甲基藍的濃度,，并參照待測樣品在滴定終點時的顏色，選擇合適的補色光源,。

      溶液的顏色變化規(guī)律為：藍色→微弱藍色→極淺淡黃色或者為待測樣品的顏色,。

自動還原糖測定儀的優(yōu)勢：
試劑泵等能自動排氣泡，操控更方便,； 采用精密部件優(yōu)化設(shè)計,，準(zhǔn)確度更高；
測定時間在3分鐘內(nèi),，測定速度更快,；   不受樣品顏色等影響，抗干擾能力強,。

03 全自動還原糖測定儀應(yīng)用范圍

       全自動還原糖測定儀可適合于食品,、飲料、發(fā)酵液,、糖化液等多種類型樣品的測定,，不受樣品顏色的限制，是一種新的,、可靠的測定方法,。