食物總抗氧化能力比色法定量檢測試劑盒主要用途和技術背景

主要用途

      食物總抗氧化能力（TAC）比色法（DPPH）定量檢測試劑是一種旨在通過有機氮自由基染料DPPH的參與,，在抗氧化劑的存在下,，通過分光光度儀,，觀察其峰值下降的變化,，來定量檢測對應于標準水溶性生育酚Trolox的總抗氧化能力,，即消除自由基等值濃度的而經典的技術方法,。該技術經過精心研制、成功實驗證明的,。適用于各種新鮮食物樣品總抗氧化能力檢測,。產品嚴格無菌，即到即用,，操作簡易,，性能穩(wěn)定。

技術背景

      超氧自由基陰離子（superoxide radical,；O2-）,、過氧化氫（hydrogen peroxide；H2O2）,、羥自由基或氫氧基（hydroxyl radical,；OH-）、過氧化基（peroxyl radical,；ROO-）,、氫過氧自由基（hydroperoxyl；HOO）,、烷氧自由基（alcoxyl radical）,、氮氧基（nitric Oxide,；NO-）、過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite anion,；ONOO-）次氯酸（hypochlorous acid,；HOCl）、半醌自由基（semiquinone radical）,、單線態(tài)氧氣（singlet oxygen）等細胞內活性氧族（Reactive Oxygen Species,；ROS）的產生和增多，將導致細胞衰老或凋亡,，甚而導致諸如冠心病,、風濕性關節(jié)炎、腫瘤,、退行性病變等各種病理狀況,。在生物系統(tǒng)內，通過抗氧化酶例如超氧化物歧化酶,、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶等,，大分子，例如白蛋白,、銅藍蛋白（ceruloplasmin,；CER）、鐵蛋白（ferritin）和抗氧化因子,，例如生育醇,、類胡蘿卜素、抗壞血酸,、還原性谷胱甘肽和尿酸膽紅素（bilirubin）等,，產生抗氧化能力，即捕獲自由基的能力,，達到消除或降低ROS的損害,。通過穩(wěn)定的有機氮自由基染料1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical；DPPH）,，受到抗氧化劑的去自由基作用,，呈現(xiàn)深紫色轉化為黃色的變化，衡量體系中抗氧化劑捕獲自由基,、消耗抗氧化劑的能力,，在分光光度儀（515nm波長）的幫助下，觀察其峰值下降的變化,，并與標準化抗氧化劑水溶性生育酚Trolox對照,。