恭喜電子鼻SuperNose在武漢大學(xué)成功安裝！

恭喜電子鼻（嗅覺指紋分析系統(tǒng)）-SuperNose入駐武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院雜交水稻國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,。

武漢大學(xué)雜交水稻國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室于2011年10月13日獲得國家科技部正式批準(zhǔn),，由湖南雜交水稻研究中心和武漢大學(xué)共建。武漢大學(xué)水稻研究歷史悠久,。水稻的遺傳和發(fā)育研究始于上世紀(jì)50年代,，特別是從20世紀(jì)70年代初至今，一直進(jìn)行水稻生殖與發(fā)育,、水稻雄性不育與雜交優(yōu)勢利用研究,，先后在紅蓮型,、馬協(xié)型水稻細(xì)胞質(zhì)雄性不育新質(zhì)源的發(fā)現(xiàn)與利用,、光敏核不育系研究與開發(fā)、水稻生殖生物學(xué)與細(xì)胞工程,、野生稻資源研究等方面取得一系列原創(chuàng)性成果,。

在朱英國院士的帶領(lǐng)下，實(shí)驗(yàn)室實(shí)行“開放,、流動,、聯(lián)合、競爭”的運(yùn)行機(jī)制,，為各位有志之士立足國內(nèi),，面向世界，為各位有志之士一liu的研究平臺和服務(wù),。

本次入駐的電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）-SuperNose是一種氣味分析儀器,，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù),，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實(shí)現(xiàn)對氣體,、氣味的檢測,。稻米等糧谷產(chǎn)品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種,、不同的生長環(huán)境、不同的生長期、不同的加工條件等多變量的影響下,，整體氣味也會有所不同,，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的,。食品的風(fēng)味是評價食品質(zhì)量的重要因素,，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品,。然而評價食品風(fēng)味是一項很復(fù)雜的工作,，不僅需要評價風(fēng)味本身，還需要看消費(fèi)者對這種風(fēng)味的接受程度,。所以風(fēng)味評價需要從感覺上,、化學(xué)或物理等多方面來進(jìn)行分析。風(fēng)味物質(zhì)的活性成份可以用氣相色譜法和GC-MS測量得到,。但是化學(xué)分析儀器是復(fù)雜的,，目前還沒有通用的分離方法，用于揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的全色譜分析,。但已經(jīng)建立了一些分離技術(shù),，包括液體與液體的分離，液體與固體的分離,，固相提取,，快速溶劑提取，頂空分析,，空氣抽取,，直接熱解吸法等等。這些技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用了很多年,，但是簡單樣品制備,，甚至是無需樣品制備的情況下分析風(fēng)味，目前只有電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可以做到,，或者是人的感官嗅聞,。因此近幾年利用電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）測試食品的風(fēng)味全面興起，給科研和產(chǎn)品研發(fā)帶了了便利,。

對消費(fèi)者而言,，糧食的氣味是衡量糧谷質(zhì)量的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可運(yùn)用于糧食霉變,、蟲害,、貯藏期等方面的檢測判別。電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可用于稻米食味品質(zhì)評價,；電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可以快速,、準(zhǔn)確地分析所測谷物散發(fā)的氣味從而判定所測谷物是否霉變；電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可用于預(yù)測害蟲種類的正確識別,；電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）能用于帶殼稻米和去殼稻米的區(qū)分辨別,。電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可判別糧食糧食在貯藏后其氣味會隨著時間的推移而發(fā)生相應(yīng)的變化,，根據(jù)這一原理，電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）便可檢測出糧食的貯藏期,。電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）可應(yīng)用到稻米等糧谷檢測的方方面面,，如下所示：

1. 電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）基于稻米不同成長期品質(zhì)變化的研究應(yīng)用

2.電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）用于方便米飯的檢測結(jié)果品質(zhì)鑒別

3.電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在谷物霉變檢測中的應(yīng)用

4.電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在儲糧害蟲檢測中的應(yīng)用

關(guān)于-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測糧食氣味差異研究中的應(yīng)用，在此舉例如下：

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）基于稻米不同成長期品質(zhì)變化的研究應(yīng)用

從上圖可以看出,，主成分1和主成分2的總貢獻(xiàn)率為97.7%,，基本可以代表樣品的整體信息。10個稻米樣品分布在圖中的不同區(qū)域內(nèi),，相互之間沒有重疊,；且DI值為97.5%，說明電子鼻的主成分分析法能將這10個稻米樣品很好地區(qū)分開,。在圖中,，SIMCA法能將帶殼稻米和去殼稻米區(qū)分在兩個不同的區(qū)域內(nèi)，這也說明電子鼻能用于帶殼稻米和去殼稻米的區(qū)分辨別,。在圖中,，1號去殼樣品和其他去殼樣品在圖中距離較遠(yuǎn)，說明1號去殼樣品和其他不帶殼樣品在氣味上可能存在較大的差異性,?？傊?/span>電子鼻既能將帶殼稻米和去殼稻米區(qū)分開,，也能將不同的帶殼稻米和不同的去殼稻米很好地區(qū)分開,。

10個稻米樣品分布在圖中的不同區(qū)域內(nèi)，相互之間沒有重疊,，另外帶殼稻米和去殼稻米樣品分布在兩個不同區(qū)域內(nèi),，說明電子鼻的判別函數(shù)分析法也既能將帶殼稻米和去殼稻米區(qū)分開，也能將不同的帶殼稻米和不同的去殼稻米很好地區(qū)分開,。

本實(shí)驗(yàn)將已知的去殼稻米樣品1,、2、3,、4,、5、7,、9,、10作為標(biāo)準(zhǔn)樣品，將已知樣品1,、2,、3、4、5,、6,、7、8,、9,、10作為未知樣品來判斷是否帶殼，從圖4可以看出,，只有6和8是帶殼稻米,，判斷結(jié)果與已知結(jié)果100%吻合。

后,，電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）含有多元數(shù)理統(tǒng)計系統(tǒng)：對象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)（PCA）,、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R（SIMCA,、PLS-DA）,、產(chǎn)品品質(zhì)等級評定（DFA）、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS）,、產(chǎn)品貨架時間的評價（PCA,、PLS）；算法多樣：含有Euclidean Dis歐氏距離,、CORRELATION相關(guān)系數(shù),、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個體識別率,、DI dis區(qū)分指數(shù),、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等算法,，可對糧食產(chǎn)品氣味,，例如電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）基于稻米不同成長期品質(zhì)變化的研究應(yīng)用，產(chǎn)生重要作用,。