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在社會發(fā)展過程中,，食品安全一直是不容忽視的重要領(lǐng)域,，因為凱氏定氮儀的適用范圍非常廣泛,，在食品中各行各業(yè)中都有著重要應(yīng)用案例,，凱氏定氮儀因為測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、使用安全,、質(zhì)量可靠,，節(jié)約時間，自動化程度高等諸多優(yōu)點,，作為測定樣品中氮含量的儀器,，在目前測定行業(yè)中，發(fā)揮著重要的作用,。
而從整個凱氏定氮儀的應(yīng)用情況來看,，又分成下面三點：
1.蛋白質(zhì)測定
凱氏定氮儀適用于國家標(biāo)準(zhǔn)方法中，食品的,、飼料的,、植物的、谷元蛋白粉的測定等
2.氨的測定
凱氏定氮儀還可以用于國家標(biāo)準(zhǔn)中,，乳與乳制品中非蛋白氨含量的測定,，淀粉及其衍生物氨含量的測定，土壤中氨含量的測定,，復(fù)混肥料中總氮含量的測定,，肥料中銨態(tài)氮含量的測定，尿素的測定,，另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮,，天然橡膠氨含量和醬油中銨鹽含量的測定。
3.揮發(fā)性鹽基氨測定
還有人利用凱氏定氮儀測定魚類中揮發(fā)性鹽基氮含量,，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量魚粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，也就是利用凱氏定氮儀測定水產(chǎn)品，肉類及其制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等
正由于各行各業(yè)中都需要測定蛋白質(zhì)含量和氮含量,，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發(fā)展迅速,，目前凱氏定氮儀在糧油檢測，飼料分析,，植物養(yǎng)分測試,，土肥檢測，環(huán)保,，醫(yī)藥行業(yè)中都有重要應(yīng)用,。
另外也有出現(xiàn)應(yīng)用凱氏定氮儀測定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量，黃花菜中二氧化硫的含量,，由此可見凱氏定氮儀的應(yīng)用范圍非常廣泛,。
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