乳制品以其營養(yǎng)豐富,、口感細膩,、風(fēng)味*,，廣受消費者喜愛,。目前乳制品行業(yè)市場需求量大,，產(chǎn)品豐富多樣,，在傳統(tǒng)的液態(tài)奶，酸奶,、奶酪等基礎(chǔ)上,，不同研發(fā)機構(gòu)一直致力于在豐富營養(yǎng)保證安全的同時,，尋求乳制品產(chǎn)品的創(chuàng)新點。而質(zhì)構(gòu)就是乳制品新方向的一大突破口,。

  質(zhì)構(gòu)是指食品的組織狀態(tài),、口感及滋味感覺等。針對乳制品行業(yè),，質(zhì)構(gòu)具體表現(xiàn)為牛奶的爽滑度,，酸奶的厚重、細膩口感,，奶酪的延展性能,，冰淇淋細密度以及奶片的崩解強度等性能。

  隨著物質(zhì)豐富,、生活品質(zhì)的改善,，人們對乳制品的要求已不僅僅是營養(yǎng)、滋味,，更是對乳制品進入口腔后與人體的接觸感提出極大要求,。

  上海保圣針對乳制品行業(yè)的新發(fā)展，以及消費群體對食品新需求,，開發(fā)出專門針對乳制品領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)儀,，以此為乳制加工品提供質(zhì)構(gòu)創(chuàng)新方案。

酸奶質(zhì)構(gòu)特性豐富

  上海保圣質(zhì)構(gòu)儀通過酸奶質(zhì)構(gòu)測定儀,，可測定牛奶,、酸奶、沖調(diào)奶粉等液態(tài)奶的靜態(tài)流變學(xué)特征,，如粘度,，稠度、粘連性等物性指標(biāo),，該實驗可用于分析不同原料及發(fā)酵條件下酸奶,、牛奶等液態(tài)奶的口感差異。以此可以對酸奶行業(yè)所用的柑橘纖維,、增稠劑等多糖類凝膠劑的篩選提供物性數(shù)據(jù)參考,。

奶酪

  上海保圣質(zhì)構(gòu)儀可用鍥形刀具上下配合，可測量固體乳制品如奶酪條,、奶糖剪切力,，剪切功等物性特征，該裝置可分析乳制品加工過程的硬度,、內(nèi)聚性等物性指標(biāo)變化,，從而分析糖、脂肪類型及含量，加工工藝變化對乳制品的品質(zhì)影響,。

酸奶“伴侶”

  酸奶“伴侶” 是目前酸奶食用新亮點,，以堅果、燕麥,、餅干碎等酥脆食品為主要原料的單一品或復(fù)合品被應(yīng)用于酸奶食品中,，一方面可以增加酸奶的營養(yǎng)與滋味，另一方面可以豐富的口感,，使食用者在享受到酸奶的爽滑細膩口感的同時也可以體味到“伴侶”的酥脆感,，使得酸奶的口感更加立體以及富有咀嚼性。而如何使酸奶伴侶保持良好的口感,，就需要以質(zhì)構(gòu)研究為主要手段，通過質(zhì)構(gòu)儀測定堅果,、燕麥以及餅干的酥脆度,，研究不同配方、加工工藝下產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性,，從而保證其在酸奶浸泡過程中仍可保持飽滿的酥脆度,。

酸奶增稠劑的應(yīng)用研究

  酸奶制品常常出現(xiàn)黏稠度低，組織狀態(tài)粗糙,、口感差,、乳清析出等物性特征不良現(xiàn)象，所以一般考慮在酸奶中添加一些穩(wěn)定劑或增稠劑,。其目的在于提高酸奶的黏稠度并改善其質(zhì)地,、狀態(tài)與口感，在凝固型酸奶中選用事宜的增稠劑還可以防止成品乳清析出,，并改善酸奶結(jié)構(gòu),。常見的食品增稠劑主要有果膠、明膠,、海藻酸鈉,、卡拉膠、黃原膠,、槐豆膠,、羧甲基 纖維素等，目前一些企業(yè)也在不斷開發(fā)新型天然食品增稠劑,，如柑橘纖維等在乳制品領(lǐng)域的的應(yīng)用,。如何評估增稠劑對于乳制品品質(zhì)改善的效果，質(zhì)構(gòu)是評價其效果的主要指標(biāo),。通過上海保圣質(zhì)構(gòu)儀以及多種探頭的配合食用,，可以測定酸奶的爽滑度、稠度、延展性等物性指標(biāo),，通過保圣質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件分析添加不同增稠劑的酸奶的質(zhì)構(gòu)特性從而可以評估增稠劑的使用效果,，以此為改善酸奶質(zhì)構(gòu)特性提供客觀數(shù)據(jù)支撐。

酸奶質(zhì)地,，酸奶爽滑,，酸奶物性，乳酪柔軟,，乳酪細膩,，石油體膨顆粒強度測定 體膨顆粒堵水強度測定 預(yù)交聯(lián)體調(diào)驅(qū)強度測定 調(diào)剖劑堵水強度測定 體膨顆粒膨脹能力測定 石油堵漏劑堵漏強度測定 石油調(diào)剖強度測定 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀哪家好，上海質(zhì)構(gòu)儀廠家,，國內(nèi)質(zhì)構(gòu)儀廠家,，教學(xué)用質(zhì)構(gòu)儀，保圣質(zhì)構(gòu)儀,，國內(nèi)使用多的質(zhì)構(gòu)儀,，便宜的質(zhì)構(gòu)儀，性價比好的質(zhì)構(gòu)儀,，便宜的凝膠強度測試儀,，的質(zhì)構(gòu)儀。國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀,，質(zhì)構(gòu)儀廠家,，質(zhì)構(gòu)儀代理商，TA質(zhì)構(gòu)儀,，SMS質(zhì)構(gòu)儀,，美國質(zhì)構(gòu)儀，物性測試儀,，凝膠強度測試儀,，魚糜彈性測試，肌肉嫩度儀,，保圣質(zhì)構(gòu)儀,，國產(chǎn)好的質(zhì)構(gòu)儀，國產(chǎn)信得過的質(zhì)構(gòu)儀,，國內(nèi)銷量好的質(zhì)構(gòu)儀,，國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀哪家好，上海物性測試儀廠家,，粘度儀,，硬度計，藥品硬度儀 藥品強度 藥片剛性 藥片包衣黏性 藥片物性 藥片質(zhì)構(gòu) 膠囊破裂強度 膠囊拉伸強度 膠囊物理性質(zhì) 質(zhì)構(gòu)儀國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀  魚糜彈性測定儀  肌肉嫩度儀  凝膠強度測定儀  醫(yī)藥材料黏性測定 生物黏附性 材料均一度 薄膜拉伸強度 膠體黏性 材料抗擊壓強度 醫(yī)藥材料黏性測定 生物黏附性 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀  質(zhì)構(gòu)儀  魚糜彈性測定儀  肌肉嫩度儀  凝膠強度測定儀