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檢測方法-凱氏定氮儀
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凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理,，通過測定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器,。因其蛋白質(zhì)含量測量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法,，氣氛馬弗爐故被稱為凱氏定氮儀,，又名定氮儀,、蛋白質(zhì)測定儀,、粗蛋白測定儀,。
凱氏定氮儀
凱氏定氮法是由丹麥化學(xué)家凱道爾于1833年建立的,，現(xiàn)已發(fā)展為常量、微量,、平微量凱氏定氮法以及自動(dòng)定氮儀法等,，是分析有機(jī)化合物含氮量的常用方法。凱氏定氮法的理論基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)中的含氮量通常占其總質(zhì)量的16%左右(12%一19%),因此,，管式馬弗爐通過測定物質(zhì)中的含氮量便可估算出物質(zhì)中的總蛋白質(zhì)含量(假設(shè)測定物質(zhì)中的氮全來自蛋白質(zhì)),，即: 蛋白質(zhì)含量=含氮量/16%。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法,。即在有催化劑的條件下,，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收,，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量,。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定,，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量,，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。
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