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凱氏定氮法是將含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)機(jī)氮硫酸銨來(lái)進(jìn)行檢測(cè),，以得到含氮量的測(cè)定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì),，還有三聚氰胺等等,。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行測(cè)定方法是經(jīng)典凱氏定氮法,，這就為造假者提供了可乘之機(jī)。蛋白質(zhì)中的含氮量不超過(guò)30%,，三聚氰胺的大的特點(diǎn)是含氮量很高(66%),，溶于水后無(wú)色無(wú)味，也就是說(shuō)在一杯清水中加入三聚氰胺,，然后用凱氏定氮法檢測(cè),，結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的。
定氮儀的功能特點(diǎn)
1,、凱氏定氮儀,，采用微電腦進(jìn)行過(guò)程控制，包括手動(dòng)模式和自動(dòng)模式，可根據(jù)您的需要自行設(shè)定和切換：
自動(dòng)模式下：一次完成加堿,、加硼酸,、蒸餾，氨氣吸收整個(gè)過(guò)程,，加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過(guò)程的時(shí)間都可以自行設(shè)定,。
人工模式下：加硼，加堿 和蒸餾吸收三個(gè)過(guò)程可以單獨(dú)人工操作,，體積,，時(shí)間自行控制，滿足專業(yè)用戶需求,。
2,、大屏幕點(diǎn)陣式液晶顯示，全中文菜單,，觸摸式按鈕,，操作簡(jiǎn)捷方便。
3,、自動(dòng)式蒸餾控制,、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制,、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警,。
4、各種安全保護(hù)：消化管安全門裝置,，蒸汽發(fā)生器缺水報(bào)警,。
5、可存儲(chǔ)操作程序,。
6,、儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐板及不銹鋼底板,。
7,、防化學(xué)試劑腐蝕和機(jī)械損壞表面，耐酸耐堿,。
8,、水位檢測(cè)、低水位報(bào)警,，自動(dòng)斷電,。
9、標(biāo)配里不含消化爐,，消化爐為選配,，建議選擇C型消化爐,。
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