爭(zhēng)議了10余年的面粉增白劑終于被判死刑,。衛(wèi)生部等多部門(mén)日前發(fā)出公告,，自2011年5月1日起,，禁止生產(chǎn),、在面粉中添加食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰,、過(guò)氧化鈣。該消息一經(jīng)公布,，引來(lái)民眾一片叫好聲,。不過(guò)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿中,，關(guān)于在水中加入添加劑的問(wèn)題仍讓部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)家擔(dān)憂(yōu),。
　　衛(wèi)生部

　　增白劑已無(wú)技術(shù)上的必要性

　　衛(wèi)生部的公告稱(chēng)，根據(jù)《食品安全法》關(guān)于食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規(guī)定,經(jīng)審查,，食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰,、過(guò)氧化鈣已無(wú)技術(shù)上的必要性，現(xiàn)決定予以撤銷(xiāo),。

　　公告規(guī)定,，自2011年5月1日起,禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn),、銷(xiāo)售食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰,、過(guò)氧化鈣;有關(guān)面粉（小麥粉）中允許添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容自行廢止,。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣的面粉及其制品,可以銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束。

　　過(guò)氧化苯甲酰俗稱(chēng)面粉增白劑,。去年12月,，衛(wèi)生部*對(duì)是否禁止使用面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣公開(kāi)征求意見(jiàn)。征求意見(jiàn)稿顯示,，自2011年12月1日起,，禁止在面粉生產(chǎn)中使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣。對(duì)于“擬設(shè)一年過(guò)渡期”,，部分公眾認(rèn)為沒(méi)有必要,。

　　此次“緩刑期”縮短，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生*副局長(zhǎng)陳銳表示,，社會(huì)上有很多聲音要求縮短實(shí)施時(shí)間,，衛(wèi)生部與方方面面進(jìn)行反復(fù)研究磋商，留出了兩個(gè)月的過(guò)渡期,，這也是上通行的做法,。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信息時(shí)報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，面粉的正常顏色普遍都是灰暗,，的小麥生產(chǎn)出的面粉也會(huì)有一點(diǎn)灰暗,，而增白劑可以改善面粉色澤,，使其雪白好看，迎合了消費(fèi)者的需求,，也正是消費(fèi)者的需求,，導(dǎo)致了增白劑的產(chǎn)生及普遍使用。

　　林博士認(rèn)為,，內(nèi)地二,、三線(xiàn)城市，更喜歡賣(mài)相好看的食品,，正是消費(fèi)者的偏好催生了許多改善食品外觀的添加劑的產(chǎn)生,。

　　企業(yè)

　　積極在渠道包裝等方面應(yīng)對(duì)

　　一部分以面粉為主要原料的食品企業(yè)，對(duì)此新規(guī)早有準(zhǔn)備,。嘉士利食品集團(tuán)董事譚朝均在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,，早在多年前集團(tuán)就禁用含有增白劑的面粉作為原料，在選擇供應(yīng)商的時(shí)候,，會(huì)向供應(yīng)商說(shuō)明面粉的要求,，“因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)添加了增白劑的面粉會(huì)影響餅干、糕點(diǎn)的口感,。”

　　南海一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)速凍面食的企業(yè)相關(guān)人士對(duì)記者表示,，過(guò)去一直生產(chǎn)的是雪白的饅頭、包子等,，是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求,，消費(fèi)者喜歡漂亮外觀的面點(diǎn)，現(xiàn)在國(guó)家禁止使用面粉增白劑,，比較擔(dān)心產(chǎn)品的顏色改變后銷(xiāo)量會(huì)受影響,，但是公司也已經(jīng)有了對(duì)策，已經(jīng)開(kāi)始著手設(shè)計(jì)新包裝,，之后會(huì)在產(chǎn)品包裝打上醒目標(biāo)識(shí)：不含任何添加劑,，綠色，以此來(lái)吸引消費(fèi)者,。

　　隱憂(yōu)

　　“添加劑標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)飲用水不設(shè)限

　　在此次國(guó)家的新法規(guī)迎來(lái)大眾一片叫好聲中,，亦有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家重提去年7月份*在網(wǎng)上公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿，該《添加劑標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)時(shí)列出了77種“可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單”,，明確不適用于大米,、面粉等食品，但對(duì)于同樣重要的基礎(chǔ)食品飲用水,，只規(guī)定了不適用于飲用天然礦泉水這一種,，而其它飲用水并不在限制之列。根據(jù)這份意見(jiàn)征求稿，除了天然礦泉水,，其它飲用水的生產(chǎn)均可適用77種按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑,，而且沒(méi)有上限。這些添加劑包括了5"-呈味核苷酸二鈉,，L（+）-酒石酸,，β-環(huán)狀糊精，甘油等等,，主要用于增味,、抗氧化、增稠,、著色等功能,。而再加上有添加量限制的3種添加劑，在飲用水中可添加的添加劑一共達(dá)到了80種,。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系副主任,、博士生導(dǎo)師蘇宜香教授在接受記者采訪(fǎng)時(shí)認(rèn)為，這80種添加劑,，沒(méi)有添加到水中的必要,。

　　另一位不愿公開(kāi)姓名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，該標(biāo)準(zhǔn)由于放開(kāi)了添加的口子,，使得在飲用水中添加各種礦物元素變得合法合規(guī)且隨心所欲,，同時(shí)由于該標(biāo)準(zhǔn)的表3中還列出了大量的酸度調(diào)節(jié)劑和增味劑，這也為以后用酸度調(diào)節(jié)劑人工調(diào)節(jié)飲用水的酸堿度和味道開(kāi)了口子,。

　　去年9月12日,，該《添加劑標(biāo)準(zhǔn)》正式結(jié)束征求意見(jiàn)，眾多專(zhuān)家學(xué)者向衛(wèi)生部提出了不同意見(jiàn),，當(dāng)時(shí),，衛(wèi)生部正積極研究撤銷(xiāo)面粉增白劑。5個(gè)多月過(guò)去了,，國(guó)家已經(jīng)正式下令禁止面粉中添加增白劑，但是對(duì)于在水中加入添加劑這一問(wèn)題,，衛(wèi)生部一直沒(méi)有明確表態(tài)是否正在研究修改,。一位省疾控中心的人士向記者透露，由于反對(duì)意見(jiàn)較多,，目前尚處于敏感期,，不方便透露任何消息。記者了解到,，美國(guó)直接在聯(lián)邦法規(guī)中規(guī)定禁止在飲用水中加添加劑,。世界衛(wèi)生組織下食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，也規(guī)定了部分食品添加劑可以按需求使用，但是明確規(guī)定,，“水”不在“可隨意添加”之列,。