凱氏定氮法步驟

來(lái)源：蘇州前度分析儀器有限公司 2019年08月26日 13:31

　　凱氏定氮法分三個(gè)步驟,，消化、蒸餾,、滴定,，消化的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),，時(shí)間是根據(jù)樣品的含氮量來(lái)定的!

　　凱氏定氮的過(guò)程分為三步,，消化、蒸餾和滴定,。你問(wèn)的問(wèn)題有些籠統(tǒng),，所以比較難以回答確切。

　　1,、消化時(shí)間按照相應(yīng)國(guó)標(biāo)操作即可,，不同的樣品時(shí)間也不盡相同。

　　2,、消化以后,，進(jìn)入蒸餾和滴定環(huán)節(jié)的話，如果是全自動(dòng)定氮儀,，兩步都是由機(jī)器自動(dòng)完成的,，時(shí)間在4——8分鐘不等。

　　3,、部分廠家也成為為“全自動(dòng)”,，但是僅于加酸,、加堿,、加水和蒸餾這些步驟，后結(jié)果不自動(dòng)計(jì)算,，這樣的話,，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，需要人工滴定或者滴定儀滴定,。

　　從凱氏定氮原理可以知道：凱氏定氮法是將含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)機(jī)氮硫酸銨來(lái)進(jìn)行檢測(cè),，以得到含氮量的測(cè)定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。

　　而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì),，還有三聚氰胺等等,。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和通行測(cè)定方法是經(jīng)典凱氏定氮法，這就為造假者提供了可乘之機(jī),。

　　蛋白質(zhì)中的含氮量不超過(guò)30%,，三聚氰胺的大的特點(diǎn)是含氮量很高(66%)，溶于水后無(wú)色無(wú)味,，也就是說(shuō)在一杯清水中加入三聚氰胺,，然后用凱氏定氮法檢測(cè)，結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的,。

　　由于“凱氏定氮法”只能測(cè)出含氮量,并不能鑒定飼料中有無(wú)違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測(cè)出較高的蛋白質(zhì)含量,。

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