HPLC法可以測定肉制品中的獸藥殘留,、致癌物質(zhì)含量等,。腌臘肉品中常添加硝酸鹽或亞硝酸鹽作發(fā)色劑用，由于添加量過大或自身的還原作用在肉品中生成N-亞硝胺,。N-亞硝胺可誘發(fā)肝癌,、結(jié)腸癌等。過去采用氣相色譜法測定食物中揮發(fā)性亞硝胺,，其中僅色譜測定一步便需耗時1h之多,，而采用液相色譜法則只需要13min左右。已經(jīng)有實驗證明肉類食品中的四環(huán)素,、土霉素和金霉素能夠同時分離和定量測定,。還有通過研究建立了同時檢測動物肌肉組織中環(huán)丙沙星、單諾沙星,、恩諾沙星,、沙拉沙星、二氟沙星,、惡喹酸,、氟甲喹7種喹諾酮類藥物的HPLC-FLD檢測方法。

   液相色譜法具有分離速度快,，檢測效率高,，重現(xiàn)性好的特點。近年在食品分析上應(yīng)用后,，擴大了檢測范圍,，提高了分析水平，尤其對食品中殘留的微量,、痕量有毒有害物質(zhì)能快速準(zhǔn)確地分析出來,，進一步提高了食品衛(wèi)生質(zhì)量，包裝了食品安全和人民身體健康,，促進了食品出口,，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們對食品安全的關(guān)注,，以及液相色譜分析技術(shù)的進一步完善,，相信其在食品分析中的應(yīng)用將會更加廣泛。

   南京科捷LC-600A梯度智能全控液相色譜系統(tǒng)由2臺P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成梯度分析系統(tǒng),。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵,、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等,，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能,?？梢詰?yīng)用于化合物檢測、法醫(yī)毒物分析,、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析,、環(huán)境分析,、聚合物分析等多領(lǐng)域。