乙醇俗稱酒精，是酒的主要成分,，也是衡量酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,。根據(jù)各類酒生產(chǎn)工藝不同可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒,，其乙醇含量在0.5%vol~65%vol之間,，而快速、準(zhǔn)確測定酒中乙醇含量,，有利于對酒質(zhì)量的把控和對消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù),。

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Zui新的國標(biāo)GB5009.225—2016 “食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定”規(guī)定了酒精、蒸餾酒,、發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定方法,。其中：法密度瓶法適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒,，第二法酒精計(jì)法適用于酒精和蒸餾酒,、發(fā)酵酒和配制酒(除啤酒外)，第三法氣相色譜法適用于葡萄酒,、果酒和啤酒,，第四法數(shù)字密度計(jì)法適用于啤酒、白蘭地,、威士忌和伏特加,。

法：密度瓶法

以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶測定餾出液(酒精水溶液)20℃時(shí)的密度,根據(jù)餾出液的密度,求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù)，即酒精度,。

第二法：酒精計(jì)法

以蒸餾法去除樣品中不揮發(fā)性物質(zhì), 測定時(shí)將酒精計(jì)沉入樣品中,，測得酒精體積分?jǐn)?shù)示值，同時(shí)測定溫度,，加以溫度校正,，求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù)，即為酒精度,。

第三法：氣相色譜法

試樣進(jìn)入氣相色譜儀中的色譜柱時(shí),，由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同，而使乙醇與其他組分得以分離,，利用氫火焰離子化檢測器進(jìn)行檢測,，與標(biāo)樣對照，根據(jù)保留時(shí)間定性,，利用內(nèi)標(biāo)法定量,。

第四法：數(shù)字密度計(jì)法

將試樣注入U形管，通過在20℃時(shí)與兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的振動(dòng)頻率比較而求得其密度,，計(jì)算出樣品在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù),，即酒精度。

GB5009.225—2016 規(guī)定的酒中乙醇濃度測定的四種方法中,，數(shù)字密度計(jì)法相對于其它方法：操作更簡單,，測試時(shí)間更短，樣品量更少,，清潔更方便,。

而梅特勒-托利多數(shù)字密度計(jì)還內(nèi)置多種針對酒精度的測量單位，如：OIML,、AOAC,、酒度、HM C&E,、Gay Lussac等,，可以在設(shè)備上直接讀取和儲存樣品的密度及酒精度數(shù)值，不再需要手工計(jì)算,，不僅更簡單,，而且大大降低了錯(cuò)誤風(fēng)險(xiǎn)。