近年來,，隨著人們對自身健康的關(guān)注,，有機(jī)食品成了人們的寵兒，越來越多的人愿意付出更高的價格購買天然,、環(huán)保,、健康、安全的瓜果蔬菜,。但曾在2018年,，央視曝光“有機(jī)”蔬菜不有機(jī)，頂著10倍的身價,，仍被檢測出多種農(nóng)藥殘留,。高價購買的“放心蔬菜”卻不能放心，可見農(nóng)藥殘留之泛濫,，針對此現(xiàn)象,，如海光電基于表面增強(qiáng)技術(shù),，推出了食品中農(nóng)藥殘留快速檢測方案。

蔬菜瓜果中農(nóng)藥殘留常見的是有機(jī)磷類農(nóng)藥,，例如三唑磷,、保棉磷、對liu磷,，倍liu磷,、樂guo等，大部分是用做殺蟲劑的,，也有一些品種可做殺菌劑,、除草劑、滅鼠劑等,。目前有機(jī)磷農(nóng)藥也是農(nóng)藥工業(yè)的主體,，在品種的數(shù)量、產(chǎn)量和*方面居于農(nóng)藥的*,。

有機(jī)磷農(nóng)藥是含磷的有機(jī)物,，有的還含硫、氮元素,，大部分是磷酸酯類或酰胺類化合物,。其通式如下：

其中R₁、R₂多為甲氧基（CH₃O-）或乙氧基（C₂H₅O-）,，X多為烷氧基,、芳氧基或其他取代基團(tuán)，如：

有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入靶標(biāo)生物體內(nèi)可與乙酰膽堿酯酶結(jié)合,，產(chǎn)生抑制乙酰膽堿水解的作用,，而乙酰膽堿作為神經(jīng)遞質(zhì)大量積聚，可作用于乙酰膽堿受體,，同時突觸部位的正常神經(jīng)沖動傳導(dǎo)受阻,，進(jìn)一步產(chǎn)生嚴(yán)重的神經(jīng)功能紊亂。

有機(jī)磷農(nóng)藥與膽堿酯酶結(jié)合生成的磷?；憠A酯酶有兩種形式,。一種結(jié)合不穩(wěn)定，如對硫lin,、內(nèi)吸lin,、甲拌lin等，部分可以水解復(fù)能：

另一種形式結(jié)合穩(wěn)定,，如*苯磷、敵蟲,、對溴磷等,，被抑制的膽堿酯酶不能再復(fù)能：

綜上,，有機(jī)磷農(nóng)藥用作殺蟲劑的生物活性作用機(jī)理主要是其對靶標(biāo)生物體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶有強(qiáng)抑制作用，進(jìn)而抑制乙酰膽堿的水解,，引起神經(jīng)調(diào)節(jié)功能紊亂,，表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，發(fā)生異?；顒?，后強(qiáng)烈痙攣，致死,。

傳統(tǒng)的食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測方法是液相色譜,、氣相色譜及其與其他設(shè)備聯(lián)用等方法檢測，由于其定位的使用場景,，比如儀器昂貴,、體積大、操作復(fù)雜,，一次只能檢測量少,，費(fèi)時費(fèi)力，目前尚難以滿足大批量樣品檢測的需求,。

而利用表面增強(qiáng)拉曼的方法,，通過提取分離富集等操作步驟，可以對有機(jī)磷類農(nóng)藥做快速檢出,，整個檢測過程在15分鐘之內(nèi)即可完成,。方法操作簡單快捷，并可對多種有機(jī)磷類農(nóng)藥進(jìn)行檢測,。以下是蘋果基質(zhì)中加標(biāo)檢測譜圖：

除食品農(nóng)藥殘留檢測,，如海光電還研發(fā)了包括減肥保健品西布曲ming、保健品那非類藥物,、獸藥殘留等多達(dá)上百種常用科目快速檢測方案,，致力于分析與研究、服務(wù)與分享,，為保健食品安全行業(yè)保駕護(hù)航,！