導(dǎo)讀：

全自動凱氏定氮儀由蒸餾裝置、滴定裝置,、檢測裝置,、排廢裝置四個基本部分組成。具有高靈敏度,，分析速度快,，應(yīng)用范圍廣，所需試樣少,，設(shè)備和操作比較簡單等特點,。它是目前使用廣泛測定乳與乳制品中蛋白質(zhì)的儀器,。作為測定蛋白質(zhì)儀器，廣泛應(yīng)用于乳與乳制品中蛋白質(zhì)的含量的測定,。今天,，我們主要介紹全自動凱氏定氮儀的使用技巧。

    一,、開機之前,，保證各個溶液能夠滿足此次試驗測定，檢查去離子水,，堿液和接收液的使用情況,，以及廢液桶中廢液得到了及時的清理。如果在去離子水,，堿液和接收液的液位低于液位傳感器的話,，或廢液的液位高于液位傳感器的話，儀器將報警,，正在進行的試驗將被停止,，影響測定工作的正常進行。
    二,、開機之前,，保證冷卻水的開關(guān)是打開了。如果冷卻水開關(guān)關(guān)閉,，儀器雖然能自檢通過,，但是在蒸餾過程中，由于蒸餾裝置的溫度太高,，儀器將報警,，提示打開冷卻水開關(guān)。打開冷卻水開關(guān)后,，儀器將繼續(xù)工作,。但此次試驗被停止，影響正常測定的同時,，在沒有冷卻水保護的情況下,，對蒸餾裝置具有損傷。
    三,、儀器自檢通過后，儀器進入等待選擇程序階段,。首*入手動模式對滴定器中的氣泡進行排除,。氣泡的存在會影響測定結(jié)果，因為氣泡進入后,，會占據(jù)標準滴定酸的體積,，使標準滴定酸的體積減小,，測定結(jié)果偏低。
    排除氣泡的方法是,；首先打開儀器前蓋,，儀器報警，提示儀器前蓋被打開,，找一塊小磁鐵放在儀器前面的觸點上,，按面板上回車鍵，此時儀器默認前蓋關(guān)閉,。將儀器功能選擇滴定器充液,，滴定器活塞向上移動停止后，用收捏住滴定器的塑料軟管,，選擇滴定器排空,，滴定器活塞向下移動，等移動3~5秒后立刻松手,，滴定器中氣泡將上浮至滴定器上端,，選擇滴定器充液，氣泡被排除滴定器,，反復(fù)2~3次,，將氣泡排凈后開始測定。
    四,、空白的測定
    在空白測定時,，首先測定水空白，水空白的測定是為了檢查儀器的穩(wěn)定程度,。當前后兩次空白測定值小于0.05且水空白值小于0.2時,，儀器穩(wěn)定。測定試劑空白,，并將空白值輸入儀器,。如果不先測定水空白而直接測試劑空白，即在儀器不穩(wěn)定的情況下就進行試劑空白的測定,，將會得到偏高的試劑空白值,，測定結(jié)果將偏低。
    五,、樣品測定
    1,、稱樣
    牛乳樣品需要混合均勻后取樣，因為牛乳樣品容易脂肪上浮,，不事先混合而直接從上層取樣的話,，測定結(jié)果將偏低。乳粉樣品混合均勻后用稱量紙稱量，并用鑷子送如消化管底部,。因操作不當殘留在管壁上的樣品,，在加入硫酸的時候用硫酸沖入消化管底部。如果殘留在管壁上而不用硫酸沖入的話,，將會使測定結(jié)果偏低,。
    2、消化
    在加酸的過程中,，要考慮到樣品的組成對消耗酸量的影響,。酸量小，樣品消化不*,，測定結(jié)果偏低,；酸量大，在上機過程中與堿中和后酸過量,，游離胺不能被蒸餾出來,，嚴重影響測定結(jié)果。所以,，要嚴格控制硫酸的用量,，表1列出乳中各個組分對酸的消耗量。