導讀：

全自動凱氏定氮儀由蒸餾裝置,、滴定裝置,、檢測裝置,、排廢裝置四個基本部分組成,。具有高靈敏度,，分析速度快,，應用范圍廣,，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特點,。它是目前使用廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器,。作為測定蛋白質儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定,。今天,，我們主要介紹全自動凱氏定氮儀的使用技巧。

    一,、開機之前,，保證各個溶液能夠滿足此次試驗測定，檢查去離子水,，堿液和接收液的使用情況,，以及廢液桶中廢液得到了及時的清理。如果在去離子水,，堿液和接收液的液位低于液位傳感器的話,，或廢液的液位高于液位傳感器的話,，儀器將報警，正在進行的試驗將被停止,，影響測定工作的正常進行,。
    二、開機之前,，保證冷卻水的開關是打開了,。如果冷卻水開關關閉，儀器雖然能自檢通過,，但是在蒸餾過程中,，由于蒸餾裝置的溫度太高，儀器將報警,，提示打開冷卻水開關,。打開冷卻水開關后，儀器將繼續(xù)工作,。但此次試驗被停止,，影響正常測定的同時，在沒有冷卻水保護的情況下,，對蒸餾裝置具有損傷,。
    三、儀器自檢通過后,，儀器進入等待選擇程序階段。首*入手動模式對滴定器中的氣泡進行排除,。氣泡的存在會影響測定結果,，因為氣泡進入后，會占據(jù)標準滴定酸的體積,，使標準滴定酸的體積減小,，測定結果偏低。
    排除氣泡的方法是,；首先打開儀器前蓋,，儀器報警，提示儀器前蓋被打開,，找一塊小磁鐵放在儀器前面的觸點上,，按面板上回車鍵，此時儀器默認前蓋關閉,。將儀器功能選擇滴定器充液,，滴定器活塞向上移動停止后，用收捏住滴定器的塑料軟管,，選擇滴定器排空,，滴定器活塞向下移動,，等移動3~5秒后立刻松手，滴定器中氣泡將上浮至滴定器上端,，選擇滴定器充液,，氣泡被排除滴定器，反復2~3次,，將氣泡排凈后開始測定,。
    四、空白的測定
    在空白測定時,，首先測定水空白,，水空白的測定是為了檢查儀器的穩(wěn)定程度。當前后兩次空白測定值小于0.05且水空白值小于0.2時,，儀器穩(wěn)定,。測定試劑空白，并將空白值輸入儀器,。如果不先測定水空白而直接測試劑空白,，即在儀器不穩(wěn)定的情況下就進行試劑空白的測定，將會得到偏高的試劑空白值,，測定結果將偏低,。
    五、樣品測定
    1,、稱樣
    牛乳樣品需要混合均勻后取樣,，因為牛乳樣品容易脂肪上浮，不事先混合而直接從上層取樣的話,，測定結果將偏低,。乳粉樣品混合均勻后用稱量紙稱量，并用鑷子送如消化管底部,。因操作不當殘留在管壁上的樣品,，在加入硫酸的時候用硫酸沖入消化管底部。如果殘留在管壁上而不用硫酸沖入的話,，將會使測定結果偏低,。
    2、消化
    在加酸的過程中,，要考慮到樣品的組成對消耗酸量的影響,。酸量小，樣品消化不*,，測定結果偏低,；酸量大，在上機過程中與堿中和后酸過量,，游離胺不能被蒸餾出來,，嚴重影響測定結果,。所以，要嚴格控制硫酸的用量,，表1列出乳中各個組分對酸的消耗量,。