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1,、原理：利用較低溫度,，在減壓下進(jìn)行干燥以排除水分,，樣品中被減少的量為樣品的水分含量。
2,、準(zhǔn)備儀器：真空干燥箱
準(zhǔn)確稱2.00～5.00g樣品→于烘至恒重的稱量皿→至真空烘箱→70℃,、真空度93.3～98.6KPa（700～740mmHg）→烘5小時(shí)→于干燥皿冷卻→稱至恒重
G——樣品中干燥后的失重（g）
真空干燥法測水分，一般用于100℃以上容易變質(zhì),、破壞或不易除去結(jié)合水的樣品,，如糖漿、味精,、砂糖,、糖果、蜂蜜,、果醬和脫水蔬菜等樣品都可采用真空干燥法測定水分,。
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