牛奶是一種營養(yǎng)豐富,、易于消化吸收的食品。其營養(yǎng)因素全面,包括了:水,,脂肪,蛋
白質(zhì),,糖類,,無機鹽等。牛奶中的糖類物質(zhì)種類繁多,,99%為乳糖,。乳糖的檢測方法多為國
標(biāo)中的直接滴定法,該方法對操作條件,、加熱溫度都有要求,,且操作費時。因此,,建立一種
簡單快速,、準(zhǔn)確的乳糖測定方法,對乳品加工企業(yè)具有重大意義,。
本文用旋光法測定牛奶中乳糖的含量,,重復(fù)性好,快速,、簡單,,儀器所需費用不高,適合乳品加工企業(yè)鮮奶的現(xiàn)場檢測,具有實用價值,。
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