食品加工過程涉及對原料、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏,；涉及對原料的預(yù)處理,、分離、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝,；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理,。食品加工過程原料和產(chǎn)品種類繁多，加工處理對象的性質(zhì)存在差異,，加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一,，某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性、區(qū)域性的特點,；凡此種種,，決定了食品機械與設(shè)備的種類也必然極其繁多。因此,，無論是從食品加工應(yīng)用中的設(shè)備選型角度,，還是從設(shè)備制造與新機種開發(fā)角度。對種類繁多的食品加工機械與設(shè)備進行系統(tǒng)分類十分重要。
我國尚未制定食品機械分類標(biāo)準(zhǔn),。各部門根據(jù)工作方便常有不同的分類方法,。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類型分類,，二是根據(jù)設(shè)備的操作功能分類,。
按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品分類，可將食品機械分成眾多的生產(chǎn)線設(shè)備,。例如,，制糖機械、豆制品加工設(shè)備,、焙烤食品機械,、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械,、罐頭食品機械,、糖果食品機械、釀造機械,、飲料機械,、方便食品機械、調(diào)味品以及食品添加劑機械,、水產(chǎn)品加工機械,、糧油加工機械、炊事機械（煙草機械有時也列入在食品加工機械中）等,。
按機械設(shè)備的功能分類,，實際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類。一般可將食品機械設(shè)備分為篩分與清洗機械,、粉碎和切割機械,、混合機械、分級分選機械,、成型機械,，多相分離機械、攪拌及均質(zhì)機械,、蒸煮煎炸機械,、蒸發(fā)濃縮機械、干燥機械,、烘烤機械,、冷凍和制冷機械、擠壓膨化機械,、計量機械,、包裝與灌裝機械、輸送機械、泵,、換熱設(shè)備和容器等,。