國食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊,，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品,，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏,、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元,，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機(jī)械具有廣闊的市場前景，發(fā)展前途,。

我國食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品,，能跟上*水平的不少，但真正具有自主知識產(chǎn)權(quán),、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少,。這里所說的“跟”字，是“跟進(jìn)”甚至是仿制,，而創(chuàng)新極少,。所以，我國食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度,，從自主知識產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品,，開發(fā)出具有水平的*設(shè)備，這樣,，才能真正實現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級。

中國的食品機(jī)械制造業(yè)近幾年呈上升趨勢,，食品安全日益嚴(yán)峻,，設(shè)備更新?lián)Q代成為一個大的趨勢，正因為如此,，中國食品機(jī)械制造業(yè)在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)會保持增長,，而且自動化程度越來越高，同樣帶動自動化原件的飛速發(fā)展,。
本教材以介紹當(dāng)前生產(chǎn)中使用的機(jī)械設(shè)備為主,，兼顧新機(jī)械、新設(shè)備,，突出了實用性,，使學(xué)生在工作中能夠直接使用機(jī)械設(shè)備。加強(qiáng)了實踐教學(xué),，使學(xué)生在課堂上聽得懂,，實踐中摸得著，工作中用得上,。

本教材本著由淺入深,、由易到難的原則編寫。對每種機(jī)械設(shè)備從性能特點,、用途,、機(jī)械構(gòu)造、工作原理到使用維護(hù),、調(diào)整等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹,，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中對每一種機(jī)械設(shè)備有一完整的認(rèn)識。 
食品加工設(shè)備，