隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高,，對肉,、蛋、奶的需求不斷增多,，人類對食品的安全意識(shí)逐日提升,，牛奶作為高品質(zhì)食物正日趨走向人們的餐桌，同時(shí),，牛奶的安全問題更應(yīng)該引起我們的關(guān)注,。目前,，就我國的奶牛業(yè)飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀來看，牛奶體細(xì)胞超標(biāo)是影響奶業(yè)發(fā)展的大因素,。體細(xì)胞數(shù)是衡量鮮牛乳衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)之一,，體細(xì)胞數(shù)的提高會(huì)使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高，使乳清蛋白含量升高,，酪蛋白含量降低,，從而使乳制品的貨架期縮短，乳制品的風(fēng)味發(fā)生改變,。那么,，什么是體細(xì)胞，體細(xì)胞產(chǎn)生的原因有哪些,？同時(shí),，體細(xì)胞超標(biāo)的危害又是什么呢？今天,，我們就這幾個(gè)問題做一個(gè)系統(tǒng)論述,！

一、牛奶體細(xì)胞的概念

牛奶體細(xì)胞是指原奶中大量的白細(xì)胞和少許的乳腺上皮細(xì)胞,。通常由嗜中性白細(xì)胞,、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和少量乳腺組織上皮細(xì)胞等組成,。牛奶體細(xì)胞個(gè)數(shù)反映了牛奶質(zhì)量及奶牛的健康狀況,在正常情況下,頭胎牛正常是10～15萬個(gè)/毫升,、二胎牛正常是20～30萬個(gè)/毫升、三胎牛一般30～50萬個(gè)/毫升,。一般認(rèn)為牛乳里體細(xì)胞含量超過50萬個(gè)/毫升時(shí),，將會(huì)對奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn),，飲食健康等造成明顯的不利影響,。

二、牛奶體細(xì)胞產(chǎn)生的原因

產(chǎn)生體細(xì)胞的原因很多,，比如環(huán)境衛(wèi)生,、季節(jié)和應(yīng)激、泌乳階段,、飼料及營養(yǎng),、年齡和胎次、擠奶設(shè)備等等,，究其主要原因是因?yàn)槟膛Ｈ榉扛腥疽鹑榉垦姿?，所以對奶牛進(jìn)行乳房炎的預(yù)防和治療是控制體細(xì)胞增長的一個(gè)重要途徑，下面介紹一下導(dǎo)致奶?；忌先榉垦椎闹饕颍?/p>

1,、大部分散養(yǎng)奶戶沒有標(biāo)準(zhǔn)的牛舍,，利用原有的舊房，冬季不能及時(shí)保暖,，夏季不能防暑,，因奶牛不能適應(yīng)天氣變幻及氣溫的變化導(dǎo)致奶牛患上乳房炎,。

2,、奶牛沒有運(yùn)動(dòng)場地，得不到充分的運(yùn)動(dòng),，致使奶牛長期進(jìn)行趴臥,，乳房長期在擠壓狀態(tài)，容易使奶?；忌先榉垦?。

3、牛舍衛(wèi)生差,，不進(jìn)行定期消毒,，牛舍中的糞便清理不及時(shí),，使得奶牛長期生活在濕,，骯臟的環(huán)境中，牛體衛(wèi)生及乳房衛(wèi)生差,，致使奶?；加腥榉垦住?/p>

4,、奶牛用的草料不新鮮,，營養(yǎng)成分不足造成奶牛患有乳房炎,。

5,、奶牛患有乳房炎后未得到及時(shí)的治療,，致使奶牛乳房炎病情嚴(yán)重,。

6、擠奶設(shè)施的完好及工作狀況,，如脈動(dòng)頻率,，真空負(fù)壓大小及穩(wěn)定性，擠乳器通透性,，橡皮奶襯的完好及柔軟性等都可以影響奶牛的健康狀態(tài),。

三、牛奶體細(xì)胞超標(biāo)的危害

1,、對奶牛健康的影響：牛奶中體細(xì)胞數(shù)量相當(dāng)于奶牛的“健康晴雨表”,，體細(xì)胞數(shù)量增高,，基本可以確認(rèn)奶牛的乳房或乳腺患了疾病，短期可導(dǎo)致奶牛日產(chǎn)奶量下降,，長期可導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶期大幅縮短,，即使治愈后也無法恢復(fù)到以前的產(chǎn)奶量。

2,、對牛奶質(zhì)量的影響：乳品加工企業(yè)對于體細(xì)胞超標(biāo)的牛乳,，輕者降價(jià)收購、對體細(xì)胞數(shù)量嚴(yán)重超標(biāo)的牛奶拒收,，奶農(nóng)只能倒掉,，直接影響奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)利益。

3,、如牛奶體細(xì)胞超標(biāo)長期得不到控制,，或者采取得治療措施不得當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量急劇下降,、奶牛淘汰率增高,，給奶農(nóng)造成不可挽回的損失！

四,、針對牛奶體細(xì)胞超標(biāo)的控制措施

治療原則：堅(jiān)持"預(yù)防為主,，防重于治”的方針，早發(fā)現(xiàn),，早治療,，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，消滅病原微生物,，控制炎癥過程,，改善全身狀況，防止敗血現(xiàn)象,。

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