茶液中茶多酚對人體的影響 

    茶是*的有益于人類健康的飲料,，近年來國內外大量的科學研究表明茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中重要的功能成份，是對人體防病治病有效的物質,，很多茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚為什么有益人體健康,？了解這個問題需要知道人體內有一種“氧自由基”的存在,，過量的氧自由基是誘發(fā)各種致病因子的原因，而茶多酚能夠清除掉過量的“氧自由基”,。因為茶多酚屬于黃烷醇化合物的復合體,，具有很強的抗氧化性和生理活性，所以茶多酚能抑制脂質的過氧化,，起到人體抗衰老的效果。茶多酚對人體健康還有以下貢獻：

    1)減弱高血壓患者的發(fā)病幾率：茶多酚能清除氧自由基,，有效地防止低密度脂蛋白的過氧化,，保護了內皮細胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化,，避免了心肌梗塞（冠心?。┗蚰X栓塞（中風），從而防止了人體心血管的脂質代謝紊亂,。因此,，飲茶，吸取茶多酚有益于高血壓患者,。

   2)減少癌變的發(fā)生：在日常飲食中,，往往吃進致癌物質亞硝酸基，這種成份在人體內會合成亞硝胺,，促使細胞癌變,，而茶多酚能夠起到清除“氧自由基”的作用，能阻斷亞硝胺在體內的合成,，因此減少癌變的發(fā)生,。

    另外茶葉自古以來被用來治療痢疾、腸胃病或傷風感冒,，這也跟茶多酚有關,，因為茶多酚能對人體腸道內存在的多種細菌加以鑒別，長期存在無害機體的細菌不加殺傷,，而偶然入侵者給予消滅,，特別對中毒性細菌有強烈的殺滅功能，所以飲茶對人體消化系統有保護作用,，甚至是口腔的清潔劑,，可以防止齲齒。至于茶多酚的抗輻射特長主要由于它能降低了氧自由基代謝產物的含量,，避免了人體中毒的緣故,。

    茶多酚雖然為抗氧化劑，但仍具有一定的還原性。當溶液的pH值大于7.5呈較強堿性時,，茶多酚易被空氣中的氧氣所氧化,，其含量下降。同時,，隨著放置時間增長,，茶水中茶多酚被氧化，其含量逐漸減少,。通過實驗表明,，在選擇茶葉時應選擇新出的茶、嫩茶,，沖泡時建議選用反滲透純水機所產的純凈水,，沖好后及時飲用。

 水對茶液的影響

    泡茶的時候經常會發(fā)現在茶水的表面漂浮著一些褐色油狀漂浮物質,，一段時間后這些物質會沉淀在杯子的底部,。這主要是因為茶多酚與水中的某些金屬離子（如鐵、鉻,、鈣離子等）發(fā)生了絡合反應,，溶液中的金屬離子和茶多酚產生了沉淀，同時也使茶多酚的含量大大下降,。另外當水加熱時,，隨著水溫的升高，某些鈣,、鎂離子溶解度下降,，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時就沉淀析出,。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中,，茶水會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘,、汞,、砷等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水,，茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質便會發(fā)生氧化作用生成茶垢,，并黏附于茶具內壁。它們在飲茶時被帶入身體,，與食物中的蛋白質,、脂肪和維生素等營養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀,，阻礙營養(yǎng)的吸收,。同時,，這些氧化物如進入身體還會引起神經、消化,、泌尿造血系統病變和功能紊亂,，尤其是砷、鎘可致癌,，引起胎兒畸形,，危害健康。另外自來水中有很多余氯,，余氯的味道非常令人不快,，在煮沸過程中，游離氯會氧化水中有機物中的碳,，生成氯以及四氯化碳之類的有害物質,，這些有害物質在泡茶的時候與茶中的物質可能也會發(fā)生二次反應，總之這些有害物質都會對人體產生不好的影響,。

    如果您喜歡喝茶，經常泡茶喝,，也希望自己確保能喝到健康的茶,，用反滲透純水機的產水來泡茶是您選擇。