在發(fā)酵過程中,，培養(yǎng)基滅菌主要有以下幾個原因：如不滅菌,，會使生物反應(yīng)的基質(zhì)或產(chǎn)物,，因雜菌的消耗而損失,，造成生產(chǎn)能力的下降;雜菌也會產(chǎn)生代謝產(chǎn)物,，這就使產(chǎn)物的提取更加困難,，造成得率降低,，產(chǎn)品質(zhì)量下降;雜菌大量繁殖后,，會改變反應(yīng)液的pH值,，使反應(yīng)異常;有些雜菌會分解產(chǎn)物，使生產(chǎn)失敗;如果發(fā)生噬菌體污染,，生產(chǎn)菌細胞將被裂解,，使生產(chǎn)失敗。

常見的滅菌方法

(一)化學(xué)物質(zhì)滅菌

　　原理：藥物與微生物細胞中的成分反應(yīng),，使蛋白質(zhì)變性酶失活,。使用范圍：器皿,、雙手和實驗室、無菌室的環(huán)境滅菌,，不能用于培養(yǎng)基滅菌,。

　　常用的滅菌劑：甲醛 37%　　戊二醛 2%　　高錳酸鉀 0.1%-0.25% 　　苯酚 0.1%-0.15%

　　漂白粉 5% 　　過氧乙酸 0.02%-0.2%　　酒精 75% 　　焦碳酸二乙酯 0.01%-0.1%　　煤酚皂1%—5%

(二)輻射滅菌

　　輻射滅菌的原理是利用高能量的電磁輻射與菌體核酸的光化學(xué)反應(yīng)造成菌體死亡。常用的有紫外線,、X射線和γ射線,。用于室內(nèi)空氣及器皿表面滅菌。

(三)干熱滅菌

　　滅菌原理是利用高溫對微生物有氧化,、蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮作用而殺滅微生物,。常用灼燒和電熱箱加熱，140-180℃ 1-2小時,。適于對玻璃及金屬用具及沙土管滅菌,。上海喆圖-干熱滅菌箱

(四)濕熱滅菌

　　滅菌原理是直接用蒸汽滅菌，蒸汽在冷凝時能釋放出大量潛熱,，蒸汽具有強大的穿透力,，破壞菌體蛋白和核酸的化學(xué)鍵，使酶失活,，微生物因代謝障礙而死亡,。水煮常壓滅菌：100℃?；蝻柡驼羝麥缇阂话?21℃,，30分鐘。適合培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌,。

(五)過濾除菌

　　除菌原理是利用微生物不能透過濾膜除菌,。方法是使用0.01~0.45 mm孔徑濾膜，用于壓縮空氣,、酶溶液及其他不耐熱化合物溶液除菌,。

　　在工業(yè)生產(chǎn)中，對于培養(yǎng)基,、管道,、設(shè)備的滅菌，通常采用蒸汽加熱到一定的溫度,，并保溫一段時間的滅菌方法，稱之為濕熱滅菌,。濕熱滅菌的顯著優(yōu)點是：使用方便,，無污染，而且其冷凝水可以直接冷凝在培養(yǎng)基中,，也可以通過管道排出,。

結(jié)束語：培養(yǎng)基滅菌大多數(shù)用濕熱滅菌,。衡量熱滅菌的指標(biāo)很多，zui常用的是“熱死時間”,，即在限定的溫度下殺死原有微生物中一定比例所需的持續(xù)時間,。影響熱滅菌的溫度和時間的因素很多，包括：微生物種類,、性質(zhì),、濃度和培養(yǎng)基的性質(zhì)、濃度等,。