無菌均質(zhì)器叫拍打式均質(zhì)器,，或無菌均質(zhì)機,，工作原理即將原始樣本,，與某種液體或溶劑放入均質(zhì)袋,，經(jīng)本儀器的錘擊板反復在樣品均質(zhì)袋上錘擊,，產(chǎn)生壓力,、引起振蕩、加速混合,、從而達到溶液中微生物成分處于均勻分布狀態(tài),，主要用于從固體樣品中提取細菌的過程，只需將樣品和稀釋液加入到無菌的樣品袋中,，然后將樣品袋放入拍擊式均質(zhì)器中即可完成樣品的處理,，有效地分離被包含在固體樣品內(nèi)部和表面的微生物均一樣品，確保無菌袋中混合全部的樣品,。處理后的樣品溶液可以直接進行取樣和分析,，沒有樣品的變化和交叉污染的危險。

無菌均質(zhì)器適用于腦,、腎,、肝、脾等動物組織及微生物的均質(zhì)處理,、化妝品的均質(zhì)處理,，特別適合于微生物檢測樣本的制備，樣品無污染,、無損傷,、不升溫、不需要滅菌處理,，不需洗刷器皿的特點,。無菌均質(zhì)器在均質(zhì)過程中，解脂酶活化,，脂肪球表面積增加,，會加快脂肪的解脂酸敗，均質(zhì)對蛋白質(zhì)的影響表現(xiàn)在使酪蛋白膠粒變小,，乳漿中一些蛋白質(zhì)移到脂肪球上,，補充增大了脂肪球表面積。由于均質(zhì)前預熱,、高壓等原因,，使一些蛋白質(zhì)變性，會降低蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性,。均質(zhì)處理乳,，凝乳酶作用形成凝乳質(zhì)地較軟,，保水能力較大，脂肪球和酶蛋白膠粒變小,，表面積增大,，有利于消化酶作用。消化率,、吸收率、蛋白質(zhì)利用率都會增加,，已廣泛應用于食品,、藥品、臨床,、分子學,、毒素及細菌檢測等領域。