1. 實(shí)驗(yàn)原理
實(shí)驗(yàn)經(jīng)除去蛋白質(zhì)后,,在加熱條件下,,以亞甲基藍(lán)為指示劑,滴定標(biāo)定過(guò)的堿性酒石酸銅溶液(用還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定),,根據(jù)樣品液消耗體積計(jì)算還原糖含量,。
2. 實(shí)驗(yàn)藥品與試劑
硫酸銅、亞甲基藍(lán)指示劑,、酒石酸鉀鈉,、氫氧化鈉、乙酸鋅,、冰乙酸,、亞鐵氰hua鉀,、葡萄糖、氫氧化鈉溶液(40g/L)
堿性酒石酸銅甲液:稱(chēng)取15g硫酸銅及0.05g亞甲藍(lán)加適量水溶解至1000ml 堿性酒石酸銅乙液:稱(chēng)取50g酒石酸鉀鈉與75g氫氧化鈉,,加適量水溶解,,再加4g亞鐵氰hua鉀,*溶解后稀釋至1000ml,,貯存于橡膠塞玻璃瓶中,。 鹽酸溶液:量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。
葡萄糖標(biāo)液:稱(chēng)取1.0g干燥2h后的葡萄糖,加水溶解并加入5ml鹽酸,,并以水稀釋到1000ml,,此溶液每毫克相當(dāng)于1.0mg葡萄糖。
3.儀器
25ml滴定管,、250 ml容量瓶,、150ml錐形瓶、玻璃珠,、 真空泵、電子天平,、可調(diào)電爐(帶石棉板)
4.實(shí)驗(yàn)步驟
4.1 樣品處理:
一般食品是稱(chēng)取粉碎后的樣品2.5~5g或吸取5~25g液體樣品,,置于250 ml容量瓶中,加50ml水,,搖勻,。加入5ml 乙酸鋅溶液及5ml亞鐵氰hua鉀溶液,加水至刻度,,混勻,。靜置30min,用干燥濾紙過(guò)濾,,棄去初濾液,,濾液備用。
4.2標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液:
吸取5.0g堿性酒石酸銅甲液及乙液,,于150ml錐形瓶中 加水10ml,加入玻璃珠兩粒,,從滴定管滴加約9ml葡萄糖或其他還原糖標(biāo)液,控制在2min內(nèi)加熱至沸,,趁熱以1滴/2s的速度繼續(xù)滴加葡萄糖或其他還原糖標(biāo)液至藍(lán)色剛好褪去,,即為終點(diǎn),記錄消耗體積,,平行測(cè)定3次并取平均值,,計(jì)算每10ml酒石酸銅溶液(甲、乙各5ml)相當(dāng)于多少葡萄糖或其他還原糖的質(zhì)量(mg),。
4.3試樣溶液預(yù)測(cè):
吸取5.0g堿性酒石酸銅甲液及乙液,,于150ml錐形瓶中 加水10ml,加入玻璃珠兩粒,,控制在2min內(nèi)加熱至沸,保持沸騰以先快后慢的速度,,從滴定管中滴加試樣溶液,,病保持溶液沸騰狀態(tài),待溶液顏色變淺時(shí),,以1滴/2秒的速度滴定,,直至藍(lán)色剛好褪去即為終點(diǎn),記錄樣液消耗體積,。
4.4樣品測(cè)定:
吸取5.0g堿性酒石酸銅甲液及乙液,,于150ml錐形瓶中 加水10ml,加入玻璃珠兩粒,從滴定管滴加比預(yù)測(cè)體積少1ml的試樣溶液至錐形瓶中,,使在2min內(nèi)加熱至沸,,保持沸騰繼續(xù)以1滴/2秒的速度滴定,直至藍(lán)色剛好褪去即為終
點(diǎn),,記錄樣液消耗體積,,平行測(cè)定3次,得出平均消耗體積,。
5.計(jì)算
式中:
X—樣品中還原糖的含量(g/100g)
V—測(cè)定用樣品時(shí)平均消耗溶液的體積(ml) m—試樣質(zhì)量(g)
m1—堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于某種還原糖的質(zhì)量(mg)
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,、摘編或利用其它方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,,并注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”,。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任,。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非化工儀器網(wǎng))的作品,,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),,不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任,。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問(wèn)題,,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。