國標(biāo)GB5009.228-2016食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定方法,，zui引人關(guān)注的是在該方法中,，增加了自動凱氏定氮法作為第二法,，本文對如何正確理解和應(yīng)用第二法進(jìn)行探討，以及如何使用全自動定氮儀測定食品中揮發(fā)性鹽基氮的含量和分析參數(shù)設(shè)定,。

1.樣品預(yù)處理：*法中要求使用100ml三氯化鎂對樣品進(jìn)行處理,，靜置15分鐘后還需過濾；而第二法中由于使用全自動凱氏定氮儀,，對含有固體的樣品可以直接分析,，因而無需使用三氯化鎂對樣品進(jìn)行處理，也無需過濾過程,。

2.氧化鎂的添加：*法中要求添加5ml氧化鎂混懸液,；而第二法中由于全自動凱氏定氮儀的蒸餾管為750ml，直接加入1.0克氧化鎂固體,，無需配置氧化鎂混懸液,。

3.蒸餾設(shè)定：*法中由于手動儀器蒸汽強(qiáng)度弱，蒸餾時間為5分鐘,；而第二法中10.1.4要求蒸餾時間180秒或蒸餾體積200ml,，以先到者為準(zhǔn)。

4.標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度：*法中使用0.0100mol/L的溶液,；而第二法中使用0.1000mol/L的溶液,。

5.結(jié)果單位：mg/100g或者mg/100ml。

瑞典OPSIS公司具有30年的凱氏定氮儀經(jīng)驗,，其全自動凱氏定氮儀KD-310針對國標(biāo)GB5009.228-2016的要求,，進(jìn)行了的全面優(yōu)化，無需硬件改動,，讓操作者使用起來非常方便,。

①、設(shè)置了兩種滴定終點判斷方式：流出液體積+顏色終點判斷或者蒸餾時間+顏色終點判斷,；在程序中直接設(shè)定蒸餾時間180秒即可完成,，儀器自動扣除添加試劑的時間，無需人工估算,。

②,、設(shè)置了兩種滴定模式：正常樣品的滴定和超低含量樣品的滴定，由于大部分食品中揮發(fā)性鹽基氮的含量比較低,，滴定體積一般<1.0毫升,，使用超低含量樣品的滴定模式，可以在整個分析過程中一直維持zui高的滴定精度,。

③,、滴定精度：zui小滴定精度1.95微升/步，迄今為止世界上zui高精度,，保證結(jié)果的準(zhǔn)確性,。

④、滴定過程：邊蒸餾邊滴定,，180秒蒸餾結(jié)束的時候,，滴定過程液完成，大大節(jié)省時間,，提供分析效率,；同時滴定過程中實時顯示滴定體積和樣品中氮含量。

⑤,、結(jié)果單位：菜單中增加了mgN/100g和mgN/100ml,，共計20多種結(jié)果單位供用戶選擇，避免單位換算引起的錯誤,。

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                          2017-7-26