隨著產(chǎn)業(yè)密集化，專業(yè)化的要求,，果蔬的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在幾個(gè)地方,，為如滿足全國(guó)市場(chǎng)，甚至是市場(chǎng)的需求,，果蔬的冷鏈物流顯得尤為重要,，果蔬保鮮的要求也越來越高，如何淡化果蔬的季節(jié)性,、區(qū)域性,，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，保持蔬果的原始美味成了目前蔬果zui重要考量因素,。

   傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮,，是將冷庫(kù)內(nèi)的溫度降至冰點(diǎn)以下，通過抑制微生物的活動(dòng)而達(dá)到保鮮效果,。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍,，因此對(duì)儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì),、味感和營(yíng)養(yǎng)均有很大的破壞,，當(dāng)儲(chǔ)藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境，其成熟腐爛過程會(huì)加快,，必須盡快食用,。使用傳統(tǒng)的冷庫(kù)保鮮方式不僅破壞了果蔬的原味，其貯藏時(shí)間有限,，腐壞率較高,。

   在美食道路上孜孜不倦追求的人類，創(chuàng)造了氣調(diào)保鮮冷庫(kù),，生生將果蔬貯藏時(shí)間延長(zhǎng)10倍,！10倍！10倍,！重要的事情說三遍,。

　 保鮮冷庫(kù)是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié),，通過人為對(duì)貯藏環(huán)境中的氧氣,、氮?dú)狻⒍趸?、乙烯等成分比例,、溫?冰凍臨界點(diǎn)以上),、濕度及氣壓的控制，抑制果蔬細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,，使之處于近休眠狀態(tài),，而非細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持果蔬的質(zhì)地,、色澤,、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變,，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“保鮮”,。氣調(diào)貯藏由于強(qiáng)烈的抑制了果蔬采后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好的保存，不少水果經(jīng)過氣調(diào)長(zhǎng)期貯藏之后仍然色澤艷麗,、果柄青綠,、外觀豐滿、風(fēng)味純正,，與剛采收時(shí)相差無幾,。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)也是zui環(huán)保健康的保鮮方式。由于氣調(diào)貯藏并且在氣調(diào)貯藏的過程中,，是以空氣做“原料”,，不使用任何化學(xué)藥物處理，所采用的措施全是物理因素,，果蔬接觸到的O2,，N2，CO2,，H2O等因子全是人們?nèi)粘Ｉ钪?的物理因子,，因而不會(huì)造成任何形式的污染，*符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn),。具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

　　除了延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，氣調(diào)保鮮還能有效延長(zhǎng)貨架期,。貨架期是指果蔬結(jié)束貯藏狀態(tài)后在商店貨架上擺放的時(shí)間,，這對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說是很重要的。由于果蔬長(zhǎng)期受到低氧高CO2的作用,，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后,，仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的滯后效應(yīng)，保持了果蔬的新鮮度和商品性,，為延長(zhǎng)貨架期提供了基礎(chǔ),。一般可使果蔬在出庫(kù)后的貨架期延長(zhǎng)21—28天。

文章編輯:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司｛搜索公司名即可找到我們｝

公司主營(yíng)：[凍干機(jī)] [實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)][生產(chǎn)型凍干機(jī)][冷水機(jī)][小型冷水機(jī)][工業(yè)水冷機(jī)][實(shí)驗(yàn)室冷水機(jī)][制冰機(jī)][超低溫冰箱]