脂肪的作用:
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,,其中甘油的分子比較簡單,,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸,,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣,。自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯,。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成,。過多的脂肪確實讓我們行動不便,脂肪攝入過量會產(chǎn)生肥胖,,并導致一些慢性病的發(fā)生;膳食脂肪總量增加,,還會增大某些癌癥的發(fā)生幾率,。而且血液中過高的血脂,很可能引發(fā)高血壓和心臟病,。不過,,脂肪實際上對生命極其重要,要知道,,正是脂肪這樣的物質在遠古海洋中化分出界限,,使細胞有了存在的基礎,,依賴于脂類物質構成的細胞膜,將細胞與它周圍的環(huán)境分隔開,。使生命得以從原始的濃湯中脫穎而出,,獲得了向更加復雜的形式演化的可能。
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