秋風起,，蟹兒肥，又到了食蟹的好時候,。但11月1日香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在其發(fā)布了一份可能影響“吃貨”們吃蟹心情的公告。該公告稱,，9月下旬,，香港食安中心共抽取了5個大閘蟹樣本進行檢測。結果顯示,，其中兩個大閘蟹樣本被檢出二噁英含量超標,。看到這，“吃貨”們要問了,，二噁英是個什么鬼,？又該如何抓到“鬼”的呢？

二噁英是個什么鬼,？

　　二噁英是一類含有苯環(huán)結構的有機化合物的總稱,，其廣泛分布于各種環(huán)境介質中，其化學性質穩(wěn)定,，難以生物降解,，且具有生物富集和放大能力。人體暴露的二噁英90％以上來源于飲食攝入,，其中90%以上來源于動物源性食物,。二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯已被癌癥研究機構列為“已知人類致癌物”。

檢測方法

Clarus SQ 8 氣相色譜/質譜聯(lián)用儀(美國PE)

　　高分辨氣相色譜-高分辨質譜聯(lián)用法（HRGC-HRMS）被認為是二噁英檢測的“黃金標準”,。隨著近年來氣相色譜/質譜聯(lián)用技術（GC-MS/MS）的不斷發(fā)展,，GC-MS/MS 已可同時兼顧高靈敏度和高選擇性，從而實現(xiàn)二噁英的準確定性定量,。2014年歐盟法規(guī)將GC-MS/MS列為食品和飼料中二噁英分析的確認方法,，表明該方法不僅能夠在超痕量污染物的篩查中發(fā)揮重要作用，而且在政府監(jiān)控食物和飼料等方面承擔更多角色,。

　　本文內容來源于美國PE,！

（廈門億辰——專業(yè)實驗室項目系統(tǒng)集成商）