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糧食在儲藏過程中,，其物理,、化學、生理,、生化性質(zhì)易發(fā)生變化,，而粘度是糧食極為重要的物理特性之一，隨著儲藏時間的延長,，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降,，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低,，品質(zhì)發(fā)生劣變,。因此，測定糧食粘度是評定糧食品質(zhì)及儲藏穩(wěn)定性的靈敏指標,，對指導安全儲糧具有極為重要的意義,。
測定糧食粘度(GB/T5516-85)采用的是奧氏毛細管粘度計法，在測定中恒溫設備,、糊化裝置,、儀器部件多，操作繁雜,、糊化過程不好控制,。近年來,，隨著科技進步檢驗工作也走進了儀器分析的軌道。LN-II型,，具有方便,、快速、準確等優(yōu)點,，可同時糊化兩份試樣,，結果重現(xiàn)性好，是測定糧食粘度的理想儀器,。
LN-Ⅱ型糧食粘度測定儀 測定方法探討-國標法測定大米的粘度,，采用的是傳統(tǒng)的毛細管粘度計法，成熟,，易行,，結果可靠，是國內(nèi)通用的一種測定方法,。但是由于測定前需將恒溫設備,、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作繁雜,。
而LN—II型糧食粘度測定儀是依據(jù)毛細管運動粘度測定法(GB5516-2011)設計的,，一切測試均在定時、恒溫條件下進行 在國標法的基礎上,，筆者進行了對比試驗,，認為杭州大吉光電儀器有限公司制造的LN—II型糧食粘度測定儀具有快速、準確,、方便等,，通過LN一Ⅱ型糧食粘度測定儀對大米粘度的測試，與國標法進行對比和分析認為,，該儀器具有快速,、準確、方便的優(yōu)點,。
性能特點:
1、自動控溫,、控時,，實現(xiàn)測量裝置一體化，測量精度高,；
2,、恒溫浴池采用進口不銹鋼材料，具有不易腐蝕,，使用壽命長等特點,。
LN-II糧食粘度測定儀技術說明:
1,、兩次糊化測定結果允許差
粘度計的清潔干燥：有油漬的粘度計必須用航空汽油浸泡過夜,用熱的自來水沖洗;有污漬的粘度計用濃度20%硫酸浸泡6h再用自來水沖洗,后用蒸餾水清洗,置于110℃干燥箱中烘干,備用。樣品制備：用分樣器分取糧食試樣約100g,稻谷試樣預先脫殼并碾成標一或標二白米,用粉碎機粉碎試樣過篩,，篩上物再反復粉碎（或用研缽研磨）至90%以上試樣通過0.246mm篩（60目）玉米0.45mm篩（40目）,，小麥0.75mm篩（80目）。樣品含水量測定根據(jù)GB5497,。
糊化裝置安裝：
1.用三通管及膠管按圖3虛線所示與糊化瓶塞進水口相連,，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池，待糊化開始時打開冷水籠頭,。
2.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中,，在使用前與配套的糊化瓶同時標號，以免混錯,。
3.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連,。冷凝銅管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出,。
恒溫桶的預熱與溫度調(diào)整：
1.往恒溫桶內(nèi)加水,，水位距離透明窗上端約20mm。
2.接通電源,，開啟主機的電源開關,，同時關閉攪拌開關,此時數(shù)顯器I左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫。
3.恒溫桶內(nèi)水溫達到50℃±0.1℃時,，指示燈滅,，開啟攪拌器開關，攪拌器工作,，使恒溫桶內(nèi)水溫均勻一致,。4.指示燈忽滅忽亮時，說明恒溫桶內(nèi)水溫已達到恒溫狀態(tài),，用配套的精密溫度計檢查是否滿足50℃±0.1℃,，必要時可調(diào)節(jié)溫度微調(diào)，確保溫度要求,。
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