農(nóng)藥殘留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物,、蔬菜、果品,、畜產(chǎn)品,、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。

農(nóng)藥殘留（Pesticide residues),， 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體,、收獲物、土壤,、水體,、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物,、 降解物和雜質(zhì)的總稱,。

施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上,，一部分散落在土壤,、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收,。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水,、大氣到達(dá)人,、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境,、食物鏈終傳遞給人,、畜。農(nóng)殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留 ,。

產(chǎn)生原因

方法單一

缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識(shí)絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用農(nóng)藥進(jìn)行防治,，原因很簡(jiǎn)單： 殺蟲效果好，見效快,。還有部分農(nóng)戶不講究用藥技術(shù)(如白粉病打葉的正面,，霜霉病 打葉的背面，不能在晴天正午打藥),，一旦認(rèn)為防治效果不佳,，就加大用藥量，結(jié)果 使病蟲害產(chǎn)生了抗藥性,。當(dāng)有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時(shí),，就施用更大的藥量來防治。如此惡性循環(huán),，蔬菜的農(nóng)藥殘留就會(huì)大大增加,。更嚴(yán)重的是有的農(nóng)戶還違章在蔬菜上使用禁、限農(nóng)藥,，用藥后,，農(nóng)藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對(duì)人體產(chǎn)生的危害就更大了,。

檢測(cè)方法

藥物殘留問題是隨著藥物大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的,。 到目前為止, 世界上化學(xué)藥物年產(chǎn)量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑,、殺菌劑,、殺藻劑、除蟲劑,、落葉劑等類藥物,。藥物尤其是有機(jī)藥物大量施用，造成嚴(yán)重的藥物污染問題,，成為對(duì)人體健康的嚴(yán)重威脅,。　“目前市民有三種方法 可以知道所買的產(chǎn)品安不安全,。”有關(guān)工作人員介紹,，對(duì)所有納入追溯管理的農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)單位的相關(guān)質(zhì)量安 全信息，市民可通過12316為農(nóng)熱線、手機(jī)短信和互聯(lián)網(wǎng)等方式快速查詢,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，納入追溯管理的蔬菜、食用菌,、果品,、茶葉等產(chǎn)品的市場(chǎng)抽檢 合格率達(dá)到97.7%，比追溯前提高了0.8個(gè)百分點(diǎn),。實(shí)施追溯管理的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率達(dá)到*追溯,，生產(chǎn)記錄建檔率實(shí)現(xiàn)*，產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)率達(dá)到95%以上,，生產(chǎn)過程中藥物使用量減少20%以上,。
另外，在一定條件下,， 有機(jī)磷和氨基甲酸酯類藥物對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用,，其抑制率與藥物的濃度相關(guān),，正常情況下 ,，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑 反應(yīng),，產(chǎn)生黃色物質(zhì),，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類藥物的存在。

預(yù)防超標(biāo)

1,、掌握使用劑 量不同農(nóng)藥有不同的使用劑量,， 同一種農(nóng)藥在不同防治時(shí)期用藥量也不一樣，而且各種農(nóng)藥對(duì)防治對(duì)象的用量都是經(jīng)過技術(shù)部門試驗(yàn)后確定的,，對(duì)選定的農(nóng)藥不可任意提高藥量,，或增加使用次數(shù)，如果隨意增加藥量,，不僅造成農(nóng) 藥的浪費(fèi),，還產(chǎn)生藥害，導(dǎo)致作物特別是蔬菜農(nóng) 藥殘留,。而害怕農(nóng)藥殘留,，采用減少藥量的方法，又達(dá)不到應(yīng)有的防治效果,。為此在生產(chǎn)中先應(yīng)根據(jù)防治對(duì)象,， 選擇合適的農(nóng)藥品種，掌握防治的用藥時(shí)機(jī),；其次嚴(yán)格掌握農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn),，既保證防治效果，又降低了殘留。

2,、掌握用藥關(guān)鍵時(shí)期,。根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、 為害特點(diǎn)應(yīng)在關(guān)鍵時(shí)期施藥,。預(yù)防兼治療的藥劑宜在發(fā)病初期應(yīng)用,，純治療也是在病害較輕時(shí)應(yīng)用 效果好。防治病害在發(fā)病初期或前 期施用,。防治害蟲應(yīng)在蟲體較小時(shí)防治,，此時(shí)幼蟲集中 ，體小,，抗藥力弱,，施藥防治適宜。過早起不到應(yīng)有的防治效果,，過晚農(nóng)藥來不及被作物吸收,，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

3,、掌握安全間隔期,。 安全間隔期即后一次使用農(nóng)藥距離收獲時(shí)的時(shí)間 ， 不同農(nóng)藥由于其穩(wěn)定性和使用量等的不同,，都有不同間 隔要求,，間隔時(shí)期短， 農(nóng)藥降解時(shí)間不夠造成殘留超標(biāo),。如防治麥蚜蟲用50%的蚜威,，每季多使用2次 ，間隔期為15天左右,。

4,、選用高效低毒低殘留農(nóng)藥 ， 為防治農(nóng)藥含量超標(biāo),，在生產(chǎn)中必須選用對(duì)人畜安全的低毒農(nóng)藥和生物劑型農(nóng)藥,，禁止劇毒 、高殘 留農(nóng)藥的使用,。

5,、交替輪換用藥。多次從復(fù)施用一種農(nóng)藥,，不僅藥效差,， 而且易導(dǎo)致病 蟲害對(duì)藥物產(chǎn)生抗性。當(dāng)病蟲草害發(fā)生嚴(yán)重,，需多次使用時(shí) ,， 應(yīng)輪換交替使用不同作用機(jī)制的藥劑,，這樣不僅避免和延緩抗性的產(chǎn)生，而且有效地防止農(nóng)藥殘留超標(biāo),。

中國(guó)農(nóng)藥網(wǎng)提醒大家,，要做好以上5點(diǎn)， 合理預(yù)防農(nóng)藥殘留超標(biāo)??！