糖度計的設(shè)計原理

糖度計是用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率,。廣泛應(yīng)用于制糖,、食品,、飲料等工業(yè)

部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中,。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測量、適用于果醬,，糖稀

,，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量、適用于果汁,，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上,，品質(zhì)管理，發(fā)貨前

檢驗等,、適用于水果從種植銷售的過程中,，它可適用于測定準(zhǔn)確的收采時期，作甜度分級分類,。此外,，

在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應(yīng)用。

光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象,，且入射角正弦之比恒為定值,，此比值稱為折光率。果

蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度,、壓力）成正比例,，故測定果蔬汁液的折光

率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）,。常用儀器是手持式折光儀,，也稱糖鏡、手持式糖度計,，通

過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量）,，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度,。手持糖度計一般

是圓柱形的,，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻,，關(guān)上蓋子,，然后將糖度計對著光，從前面的

孔中看,，就可以讀數(shù)了,。