折光儀（折射儀）基于溶液的折光率比例于濃度的原理而設(shè)計(jì)的糖量折光儀可以用來直接測(cè)定含糖溶液的含糖量。只要在檢測(cè)棱鏡的鏡面上放入2-3滴試液就可以,。糖量折光儀用于快速測(cè)定含糖溶液的溶度、果酒密度;通過換算還可以測(cè)量其它非糖溶度或折射率,，是制糖,、食品、飲料,、釀酒、農(nóng)業(yè)科研,、紡織及礦山機(jī)械等行業(yè)*的檢測(cè)儀器,。
　　如果你放置一杯水的一支鉛筆,頂端將會(huì)顯得彎曲的.然后如果你在一個(gè)杯子中放置糖水并且試相同的實(shí)驗(yàn),鉛筆的頂端應(yīng)該顯得甚至更彎曲的.這是折光率現(xiàn)象的一個(gè)例子.
　　折射計(jì)由于采用新型的光學(xué)系統(tǒng)放到一種實(shí)際的使用.通過溶液的折射率與其溶度的對(duì)應(yīng)關(guān)系的換算來測(cè)量試液的溶度.當(dāng)物質(zhì)的密度增加（舉例來說.當(dāng)糖在水被溶解的時(shí)候物質(zhì)的溶度增加）,它的折射率引相稱地升高.
　　1.折射計(jì)利用棱鏡持有比試液較高的折射率理論;通過換算來測(cè)量試液的溶度或折射率.
　　2.在試液比較弱的情況時(shí),，試液的折射率比棱鏡的高,因此折射的角度是比較大的的
　　3.在試液比較強(qiáng)的情況時(shí)，試液的折射率比棱鏡的低,因此折射的角度是比較小的