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食品安全,？-金壇市國旺實驗儀器廠
編者：年是中國食品工業(yè)的多事之年，“三聚氰胺"事件,，資產(chǎn)數(shù)十億的中國奶粉產(chǎn)銷*三鹿轟然倒下,，雞蛋,、飼料等生產(chǎn)企業(yè)也一度被推上風(fēng)口浪尖，集中爆發(fā)的食品安全問題,，讓許多市民在考慮吃什么時很犯愁,，部分市民甚至“吃"出了焦慮癥。不僅如此,，國外也發(fā)生了數(shù)起因微生物污染而導(dǎo)致的嚴(yán)重的食物中毒事故,，并致人死亡。
微生物污染程度的指標(biāo)之一是菌落總數(shù)的多少,，在的歷次抽查過程中,，幾乎都會菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，這也是雪糕,、月餅,、嬰幼兒米粉、方便面,、肉類食品,、膨化及油炸小食品等產(chǎn)品不合格率居高不下的主要原因。難道食品微生物超標(biāo)這個頑癥真的就沒有辦法解決嗎,？
專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海尼那環(huán)?？萍加邢薰卷椖恐芰⒎ㄕJ(rèn)為，采用的殺菌設(shè)備和科學(xué)的消毒工藝,，*可以控制微生物的生長繁殖,、有效保障食品的衛(wèi)生安全性。
據(jù)周立法介紹,，從目前情況判斷,，造成微生物指標(biāo)超標(biāo)的原因主要有：一是小企業(yè)居多，沒有經(jīng)濟能力投入凈化消毒設(shè)備,，陳舊的設(shè)備不能保證生產(chǎn)出合格的食品,。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，由于生產(chǎn)環(huán)境達(dá)不到生產(chǎn)合格品所需的條件,，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的二次污染,，致使產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)。三是食品安全認(rèn)知意識不強,，對員工素養(yǎng),、產(chǎn)品原料的把關(guān)不夠，缺乏食品安全管理制度,。四是制作工藝技術(shù)低下,，食品在制作及周轉(zhuǎn)、存放過程中交叉重復(fù),，使食品被二次污染的頻率增高,。五是企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)入微生物消殺理念誤區(qū),，導(dǎo)致已投入的凈化消毒設(shè)備不能充分被利用或者采購錯誤的微生物殺滅設(shè)備，這種情況比較普遍,。以上因素都可能給食品帶來微生物方面的污染,，其中，空氣中微生物二次污染是造成食品菌落總數(shù)超標(biāo)的元兇,，而冷卻,、灌裝及包裝是微生物二次污染zui嚴(yán)重的環(huán)節(jié)。
想要在動態(tài)（有人）情況下殺滅車間空氣中的微生物,，首先要去除空氣中的塵埃,，否則就不能持續(xù)控制細(xì)菌總數(shù)和空氣潔凈度，同時需詳盡考慮空氣中如糖,、淀粉,、油煙等含量，還有車間體積,、濕度,、溫度、密閉度,、產(chǎn)品性質(zhì),、人/物流量等因素?；诖?，上海尼那環(huán)保科技有限公司為食品企業(yè)客戶量身定制空氣動態(tài)殺菌設(shè)備,，不但能控制微生物的二次污染問題,，且可使車間潔凈度達(dá)30萬級以上。
據(jù)悉,，該動態(tài)殺菌設(shè)備工藝靈感來源于暴雨后的空氣十分清新,，雨水能洗刷掉空氣中的塵埃。其原理為：采用洗滌液進(jìn)入設(shè)備的鼻腔,，快速洗掉吸入的污染空氣,，將塵埃洗入洗滌液中,；通過壓力泵的作用,，將塵埃輸入自動除塵過濾器，濾塵排污,，從而達(dá)到自動清除塵埃,、潔凈空氣的功效。此工藝風(fēng)阻小,，且恒定(15-20P),可代替初中效過濾器,不形成二次污染,，其稱為除塵法,。根據(jù)客戶需求，在洗滌液中配置生物酶,、三氧水,、堿水等化學(xué)試劑，吸收電機組所散發(fā)的熱量來保持恒溫,，迅速中和分解空氣中的放射體和氣態(tài)污染物,，其稱為中和法。采用鋁蜂窩為載體,，表面附載一定量的納米級鎳,、二氧化鈦材料、光催化材料,，合成金屬光觸媒網(wǎng),，在特定的光源照射下，不斷地吸附—催化—分解,，可清除空氣中的細(xì)菌,、病毒及有害氣體，其稱為殺菌法,。
據(jù)上海尼那環(huán)?？萍加邢薰卷椖恐芰⒎ń榻B，該公司推出的NCL牌空氣消毒設(shè)備就是一個塵埃收集運輸器,，在運輸過程中,，同步殺滅細(xì)菌、病毒,，能保證設(shè)備長期恒效正常運行,。而其他的某些空氣凈化消毒設(shè)備或?qū)恿髟O(shè)施純粹就是一個塵埃和細(xì)菌的收集器（吸塵器），隨著工作時間的延長,，消毒效率會逐漸降低,，需頻繁更換過濾器材，才能保證工作效果,。如采用上海尼那環(huán)保公司的NCL-2型消毒設(shè)備1臺,，在200立方米的有人(動態(tài)>車間內(nèi)，室內(nèi)空氣潔凈度可達(dá)30萬級以上,，對空氣中的霉菌,、大腸桿菌等殺滅率可達(dá)99.9%。該消毒設(shè)備采用220伏的電源,，8小時約用1度電,，開機半小時可達(dá)消毒效果。
據(jù)了解,，上海尼那環(huán)?？萍加邢薰鹃_發(fā)的動態(tài)殺菌設(shè)備已在國內(nèi)食品企業(yè)應(yīng)用,，其在山東泰安某食品企業(yè)的使用效果為：空氣潔凈度為10 000級，落菌總數(shù)小于796cfu/m3,，氧氣含量大于19.6%（充足的氧氣能消除車間的“悶罐"現(xiàn)象）,，并有效延長了半成品的保質(zhì)期。據(jù)悉,，該公司計劃采取多種營銷措施,，向更多的食品企業(yè)提供這種性能*的殺菌消毒設(shè)備和應(yīng)用技術(shù)。