16
當(dāng)前位置：上海紐邁電子科技有限公司>>技術(shù)文章>>核磁共振技術(shù)可檢測水果,、蔬菜類食品的質(zhì)量
核磁共振技術(shù)可檢測水果、蔬菜類食品的質(zhì)量
核磁共振成像與分析技術(shù)具有顯著的技術(shù)特點:刊樣品具有非破壞性和非侵入性,，無污染;測量迅速,、準(zhǔn)確:能夠?qū)崿F(xiàn)實時測量，獲得樣品在時間和空間上的信號信息,，能獲得樣品內(nèi)部不同切層的圖像,，體現(xiàn)物質(zhì)的質(zhì)子活性,，這對于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性研究有積極意義。正是由于它是一作破壞性檢測技術(shù),，使得越來越多的食品科學(xué)家對這項技術(shù)的應(yīng)用研究感興趣,。
MRI技術(shù)不僅可以研究水果和蔬菜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和水分分布，還可有效鑒定果實的成熟度,。在一些水果和蔬菜的質(zhì)量評估中,，對內(nèi)部是否有爛心或者腐爛痕跡的水果或蔬菜(如獼猴桃、蘋果,、香橙,、洋蔥和土豆等)靠肉眼無法做出判斷。利用MRI技術(shù)就可輕易解決這個棘手問題,。MRI技術(shù)應(yīng)用在食品上還有一個特點就是不需要破壞樣品,，可以對完整的樣品進(jìn)行掃描,，掃描以后樣品仍然可以食用,。