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實驗表明,，溫度高于180℃后，噴霧干燥效果都是比較理想的,，只有當(dāng)溫度超過200℃的時候開始出現(xiàn)焦糊味,。

這主要是因為從噴頭出來的霧滴在干燥室不能*干燥，當(dāng)霧滴接觸干燥室四周壁而粘壁,。此時干燥的草莓粉在氣流作用下接觸四周末干燥*的草莓粉而愈粘愈多,。

溫度高的時候，霧滴被*干燥,，因而不會引起粘壁現(xiàn)象,。但是，隨著溫度的升高,，發(fā)生焦糖化反應(yīng)的可能性也越大,。

因此，當(dāng)溫度為210℃的時候,，草莓芳香減少,，取而代之的是焦糊味，因此,，進風(fēng)溫度不易太高或者太低,。

實驗表明：溫度在170~200℃之間時，四周及噴頭粘壁少,，有濃郁的草莓香味,。在210℃時，就有焦糊味了,。

隨著溫度的升高,，草莓含水量逐漸降低。因為進風(fēng)溫度越高,，霧化液滴與熱空氣充分接觸后,，霧滴的干燥速度越快，故所得產(chǎn)品越干燥,。

產(chǎn)品水分含量低,，產(chǎn)品在儲藏時質(zhì)量會越穩(wěn)定，非酶褐變的速度會比較緩慢,，而且產(chǎn)品不容易結(jié)團,。因此草莓粉的含水多少關(guān)系草莓粉產(chǎn)品的穩(wěn)定性,，在草莓粉的生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格控制產(chǎn)品的含水量,。一般固體飲料的含水率都必須低于4%,。