隨著入料濃度的增大,,草莓的含水量逐漸變小,,但是適當濃度逐漸增大的時候,含水量同樣變大,。
這主要是因為,,隨著濃度的增大,,單個霧滴含水量變小,因此在相同的干燥時間內(nèi)干燥更加*,,但是當濃度更大的時候,,在干燥時,霧滴從外到內(nèi)干燥,,而且由于草莓粉含糖量高,,使得霧滴在外表面形成一種保護層,而且這層保護層結構致密,,阻止了內(nèi)部的干燥,,因而含水量又有稍微上升。
在實際生產(chǎn)中,,濃度越高,,其噴霧干燥成本越低,但是濃度過高一方面會增加入料的難度,,另一方面高濃度并不能確保很好的生產(chǎn)效果,。
實驗得知:
濃度在25%是一個比較理想的選擇。在這個濃度下,,噴霧干燥加工草莓粉噴霧效果好,,含水量適中,而且在這個濃度下,,料液流動性較好,。
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