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隨著入料濃度的增大,，草莓的含水量逐漸變小，但是適當(dāng)濃度逐漸增大的時(shí)候,，含水量同樣變大,。

這主要是因?yàn)椋S著濃度的增大，單個(gè)霧滴含水量變小,，因此在相同的干燥時(shí)間內(nèi)干燥更加*,，但是當(dāng)濃度更大的時(shí)候，在干燥時(shí),，霧滴從外到內(nèi)干燥,，而且由于草莓粉含糖量高，使得霧滴在外表面形成一種保護(hù)層,，而且這層保護(hù)層結(jié)構(gòu)致密,，阻止了內(nèi)部的干燥，因而含水量又有稍微上升,。

在實(shí)際生產(chǎn)中,，濃度越高，其噴霧干燥成本越低,，但是濃度過高一方面會增加入料的難度,，另一方面高濃度并不能確保很好的生產(chǎn)效果。

實(shí)驗(yàn)得知：

濃度在25%是一個(gè)比較理想的選擇,。在這個(gè)濃度下,，噴霧干燥加工草莓粉噴霧效果好，含水量適中,，而且在這個(gè)濃度下,，料液流動(dòng)性較好。