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       在生活中,，食用油通常是炒菜,、烤制食品時(shí)用的液體油料，吃的人們往往是眉開(kāi)眼笑,！鼻子也跟著幸福了一把,。

       可是怎樣把這類(lèi)怕氧、光,、熱的物質(zhì)變得更持久,，具有更多的可加工擴(kuò)展性呢？

        在食品添加劑中,，微膠囊香料是zui早應(yīng)用噴霧干燥技術(shù)的,。此技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了香料耐氧,、光,、熱的能力，提高了各種香料和風(fēng)味物質(zhì)的可加工性，延長(zhǎng)了貯存期限,，大大拓寬了香料和風(fēng)味物質(zhì)的使用范圍,。

        如木瓜蛋白酶作為一種酶制劑，易被氧化失活,，且耐熱性差,，易與金屬離子發(fā)生反應(yīng)。用β-環(huán)糊精噴霧干燥制成微膠囊可防止其氧化失活,，減輕木瓜的特殊氣味,，提高其熱穩(wěn)定性和利用率，從而拓寬了它的應(yīng)用范圍,。

       幾乎所有的油脂如芝麻油,、花生油、棉籽油,、大豆油,、色拉油、豬油,、玉米油,、椰子油等均可經(jīng)噴霧干燥制成微膠囊，將其轉(zhuǎn)化成固體粉末油脂,，從而可以方便地用作各種食品添加劑,。

        以大豆蛋白與麥芽糊精為壁材，將姜油樹(shù)脂噴霧干燥制成微膠囊,，在改變姜油樹(shù)脂狀態(tài)的同時(shí),，也滿足了作為香料快速釋放的要求。