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原料配比沖調后雜糧粉的色澤,、滋味,、氣味、口感,、質感都有一定的影響,，雜糧粉的色澤在原料配比為3：34:時感官得分高，有均勻一致的雜糧混合顏色,。

當小米添加量減少或紅小豆和綠豆添加量減小時,，沒有體現混合雜糧顏色，故感官得分較低,；紅小豆和綠豆的豆香味濃郁,，當其添加量較高時，混合粉滋味可口,，無澀味,，但在不添加小米時，無法體現米香,，因此原料配比為5：5：0時,，感官得分較低；

紅小豆和棣豆添加量逐漸增加,，雜糧粉的豆腥味也隨之增加,，而小米添加量過多則混合雜糧粉固有香氣減弱，因此原料配比為3:3:4時雜糧粉氣味感官評分高,；

當原配料比為3:3:4時,，雜糧粉口感佳，紅小豆和綠豆添加量增加時,，顆粒感會隨之增強,，小米添加量過多時，口感稀??；紅小豆和綠豆添加量較多，雜糧粉表面有光澤,，質地濃厚,，但小米添加量為零時，缺少混合雜糧的深厚質地,，因此原料配比為4：4：2時,，雜粉    粉質感佳,。

隨著紅小豆和綠豆添加量的減少，小米添加量的增加,，混合粉感官評分較好的樣品集中在紅小豆,、綠豆和小米的比例為4：4:2，3：3:4,，2：2:6的范圍內,。當紅小豆、綠豆 和小米添加量相近時,，綜合得分高達82分。