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研究者初步選擇幾種常用微膠囊壁材結(jié)合，進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn),，以包埋率為指標(biāo)初步分析所選擇的微膠囊壁材組合對(duì)黃酮苷元微膠囊化的適用性,，并以微膠囊化產(chǎn)品進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)。

工藝條件為：固形物含量15%,，均質(zhì)壓力30MPa,進(jìn)風(fēng)溫度200度,，出風(fēng)溫度80度。研究表明芯壁材組合：黃酮苷元：乳清蛋白：麥芽糊精：?jiǎn)诬挣椋?：2：7：0.03的包埋率和感官評(píng)價(jià)均優(yōu)于其它壁材組合,。

1黃酮苷元和明膠,、麥芽糊精及單甘酯組合，包覆效果還可以,，但是流動(dòng)性較差，結(jié)塊較多,；

2黃酮苷元和阿拉伯膠及麥芽糊精和單苷酯組合,，包覆效果較1差不多，同1一樣流動(dòng)性較差,，結(jié)塊較多,。

3黃酮苷元和大豆分離蛋白及乙基纖維素和單苷酯組合，包覆效果不理想,，流動(dòng)性很好,，無(wú)結(jié)塊。

4黃酮苷元和大豆分離蛋白及麥芽糊精和單苷酯組合,，包覆效果較多,，但流動(dòng)性一般，有結(jié)塊,。

5黃酮苷元加乳清蛋白及乙基纖維素和單苷酯,，包覆效果不太理想，但流動(dòng)性很好,，無(wú)結(jié)塊,。

6黃酮苷元和乳清蛋白及麥芽糊精和單甘酯組合，包覆效果好,，流動(dòng)性很好,，無(wú)結(jié)塊。所以這是的組合,。

黃酮苷元微膠囊壁材配比的優(yōu)化：

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,，采用乳清蛋白,，麥芽糊精，海藻酸鈉作為壁材,，采用單苷脂乳化劑,，各取不同濃度，以微膠囊化產(chǎn)品的包埋率和得率作為指標(biāo),，進(jìn)行正交試驗(yàn),。

其中芯材含量10%，壁材含量為90%,。通過(guò)正交試驗(yàn)結(jié)果和極差分析結(jié)果表明,，影響黃酮苷元微膠囊化得率的因素主次順序?yàn)椋喝榍宓鞍着c麥芽糊精的比例的影響大，單甘脂濃度次之,，海藻酸鈉濃度影響小,。

綜合考慮得率和包埋率的影響，采用的壁材配比組合為乳清蛋白與麥芽糊精的比例為2：7,，單甘脂濃度為0.3%,，海藻酸鈉濃度為0.3%。